ORTOMOLECULAR NUTRIOLOGÍA

La bebida del capitalismo y la epidemia de la obesidad

2007-12-26T15:46:00.001-08:00

La bebida del capitalismo y la epidemia de la obesidad

Uno de los productos definitivos del capitalismo es el refresco: se aprovecha de la debilidad humana por el azúcar, la cafeína y la excitación sensorial. Es imposible hacerlo en casa y obtenerlo gratis. Es ligeramente adictivo. Es fácilmente enpaquetable y puesto en el mercado. Junto con el reino del automóvil el refresco es la causa principal de la terrible epidemia de obesidad.
Michael Dawson (Monthly Review)

La bebida del capitalismo y la epidemia de la obesidad (Michael Dawson, traducción de Sebastián Porrúa - sinpermiso.info)

(Artículo de Monthly Review, 7 noviembre 2007)

(Michael Dawson es un escritor y profesor de sociología que vive en Portland, autor de The Consumer Trap: Big Business Marketing in American Life (University of Illinois Press, 2005) y Automobiles Ueber Alles: Capitalism and Transportation in the United States (un libro que aparecerá en Monthly Review Press). Mantiene un blog en: )

Los Angeles Times informa que Disneylandia está adaptando las barcas de las atracciones acuáticas a la epidemia de obesidad que hay en Estados Unidos, "para ocuparse del delicado problema de las barcas que tocan el fondo".

La gente sencillamente está demasiado gorda para los paseos acuáticos existentes, incluyendo el que ahora se llama satíricamente "Es un mundo pequeño":

"Cuarenta años después de que debutase en el parque Anaheim el paseo de fantasía, Disneylandia planea cerrar la atracción en enero para darle un muy necesitado retoque – y ocuparse del delicado problema de las barcas que tocan el fondo.

"Las barcas se están quedando encalladas en dos lugares distintos debido a unas cargas más pesadas de lo esperado, permitiendo una larguísima contemplación de la policía montada canadiense y los gansos escandinavos", dijo Al Lutz, cuya página web MiceAge fue la primera en informar sobre los planes de renovación.

"Disneylandia es muy consciente de la expansión de las cinturas de América.

"En los últimos años, el parque ha rediseñado muchos de sus disfraces y ha empezado a aprovisionarse de tallas más grandes para acomodarse a las cinturas que se ensanchan sin parar. Los adultos pesan unos 15 kilos más que en 1960, y se considera que un 65% padecen sobrepeso, según el Centro Nacional de Estadística de la Salud. El peso medio pasó de 75 kilos en 1960, a 87 kilos en 2002; las mujeres pesan una media de 74 kilos, en lugar de 64.

"Por supuesto, este es un mundo de fantasía y el sitio perfecto para olvidarse durante unas horas de esa dieta. Así que cuando se echa a alguien de la barca, dijo Lutz, los operadores del paseo de Disenylandia se aseguran de que los clientes no se vayan decepcionados. Les dan un vale de comida."

La causa principal de esta epidemia (que tiene una correlación inversa muy clara con la posición del individuo en la estructura de clases) es el capitalismo corporativo.

Como explico en mi libro The Consumer Trap, el desarrollo del sistema obliga a todas las grandes empresas a extenderse y refinar sus operaciones de marketing, que no son más, pero tampoco menos, que las campañas de control de comportamiento más detalladas y caras de la historia. Como genera una creciente carrera de marketing, cada vez comercializa y mercantiliza más la vida fuera del trabajo. Por el camino, las prácticas y productos menos adaptables al capitalismo dejan paso a otros más capitalistas.

Uno de los productos definitivos (y por lo tanto más importantes) del capitalismo corporativo es el refresco: se aprovecha de la debilidad humana por el azúcar, la cafeína y la excitación sensorial. Es imposible hacerlo en casa y obtenerlo gratis. Es ligeramente adictivo. Es fácilmente enpaquetable y puesto en el mercado. Junto con el reino del automóvil (otro de los productos centrales del capitalismo corporativo), el refresco es la causa principal de la terrible epidemia de obesidad en los Estados Unidos.

El refresco tiene, más o menos, 150 calorías vacías por cada 33cl. En 1990, los americanos se bebieron un equivalente a 12 latas de 33cl de refresco por cápita y por año. En 1929 se bebieron 26 latas por persona por año. En 1948 fueron 158 latas, y en 1957 fueron 200. En 2004 han sido 535 latas de refresco por persona por año. El refresco sobrepasa de mucho al agua como lo que más beben los americanos. Entre 1980 y 2005, ¡su ingesta por persona en los Estados Unidos aumentó cada año!

[Una nota al margen: La gente de los medios de comunicación de masas a menudo se asombran de que los franceses no sean tan gordos como los americanos. ¿Es por el vino? ¿La mística francesa? ¿Una epidemia secreta de bulimia? ¡Pues no! Son los coches y los refrescos, es decir, el capitalismo ilimitado, ¡ignorante! Los franceses tienen el metro de París y el TGV y numerosas ciudades que se pueden recorrer a pie o en bicicleta. ¿Y cuál es la ingestión de refresco por persona en 2004 en Francia? Poco más de 100 latas por persona, una quinta parte de la que tiene Estados Unidos; 400 latas de refresco, la cantidad que se beben los americanos cada año por encima de la media francesa, contiene 60,000 calorías. Q.E.D.]

Como me gusta decir, el grado de control que la clase gobernante tiene sobre nosotros, sus súbditos, haría que Joseph Stalin se sonrojase. Aquí en América vivimos simplemente bajo un totalitarismo de mercado. Nuestras costumbres se están acercando a la mercantilización total, con unas consecuencias que merecen seria consideración por cualquiera que se esté preguntando qué clase de fundamento representa el dinero para una civilización miope…

(fuente: http://www.sinpermiso.info/textos/index.php?id=1505)

--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
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Relacion entre el consumo de bebidas azucaradas y el aumento de peso

2006-09-26T18:38:00.000-07:00

Actualidad científica > Día a Día

	Una revisión sistemática Relación entre el consumo de bebidas azucaradas y el aumento de peso
	Esta revisión examina en forma crítica la evidencia actual sobre la asociación entre el consumo de bebidas azucaradas, el aumento de peso y la obesidad.

Dres. Vasanti S Malik, Matthias B Schulze, and Frank B Hu

Revisión
(Comentario y resumen objetivo: Dra. Marta Papponetti) -

En las 2 décadas pasadas, en Estados Unidos y en la mayor parte del mundo, la obesidad ha alcanzado proporciones epidémicas. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en todo el mundo hay mil millones de adultos con sobrepeso y un índice de masa corporal (IMC: kg/m2) mayor de 25. De éstos, unos 300 millones son considerados obesos (IMC > 30). Solo en Estados Unidos se calcula que existen casi 130 millones de personas, o 64% de la población entre 20 y 74 años. El 30% de los 130 millones se considera obeso. El sobrepeso y la obesidad se asocian con numerosas comorbilidades de gran importancia para la salud pública, como la hipertensión, la enfermedad cardiovascular, la diabetes, la depresión y los cánceres de mama, endometrio, colon y próstata. La disminución de la productividad y la calidad de vida que resultan del sobrepeso y la obesidad están relacionados con mayores costos médicos, psicológicos y sociales.

Aunque la obesidad deriva de un desequilibrio de la homeostasis energética, no se conocen cuáles son los verdaderos mecanismos que intervienen en este proceso y cuáles son las estrategias eficaces para su prevención y tratamiento. En general, la obesidad refleja interacciones genéticas, metabólicas, culturales, ambientales, socioeconómicas y conductuales complejas. Una encuesta estadounidense reveló que en los 20 años últimos aumentó el consumo de hidratos de carbono, sobre todo provenientes del agregado de azúcares. Entre 1977 y 1996, la proporción de energía derivada del consumo calórico de edulcorantes calóricos aumentó del 13,1 al 16% (un aumento del 22%), y entre 1994 y 1996, más del 30% de los hidratos de carbono consumidos en Estados Unidos por personas mayores de 2 años se obtuvo de los edulcorantes calóricos. Como resultado, dicen los autores, la Dietary Guidelines for Americans (Guía dietética para americanos) de 2000 y 2005 aconsejaba al público elegir bebidas y alimentos con agregados azucarados mientras que la OMS ha comunicado que los azúcares agregados no ofrecen más del 10% de la energía de la dieta.

En la actualidad, se calcula que la ingesta media de azúcar agregado por americano corresponde al 15,8% de la energía total y que la fuente más importante de esos azúcares agregados es la bebida sin alcohol no dietética, correspondiente al 47% del total de azúcares agregados en la dieta. Estos datos están avalados por reconocidas instituciones internacionales. El término bebida soft (blandas o sin alcohol) comprende las sodas junto con otras bebidas azucaradas como los jugos de frutas, limonada y té frío. El término soda comprende las bebidas carbonatadas endulzadas con azúcar como las bebidas cola. Se ha demostrado que el consumo de estas bebidas aumentó el 135% entre 1977 y 2001. Se ha calculado que durante ese período, el consumo diario de calorías del azúcar aumentó 83 kcal/persona, con 54 kcal/día provenientes de la soda.

En Estados Unidos, informan los autores, se calcula que una soda provee 150 kcal o 40-50 g de azúcar en forma de jarabe con alto contenido de fructosa, equivalente a 10 cucharadas de té de azúcar de mesa. Si se agregan esas calorías a la dieta típica estadounidense sin reducir otras fuentes de azúcar, la soda puede provocar un aumento de peso de 6,75 kg en 1 año.

Paralelo al consumo de soda está el consumo de bebidas de frutas y frutadas (hechas con el agregado de agua a polvo o cristales), las cuales tienen un endulzamiento similar y suelen ser consumidas en grandes cantidades por adolescentes y adultos jóvenes. En los últimos 20 años, el consumo de soda y bebidas frutadas integra, en Estados Unidos, el 81% del aumento de la ingesta calórica proveniente del azúcar.

Por otra parte, el mayor consumo de jarabe de fructosa utilizado para endulzar las bebidas en Estados Unidos, es el responsable del crecimiento dela obesidad epidémica. Se ha sugerido que la ingesta de bebidas azucaradas puede promover el aumento de peso y la obesidad por aumento del consumo energético general. Varios estudios evaluaron la relación entre la ingesta de bebidas azucaradas y la obesidad y el aumento de peso, pero los resultados son discrepantes y hacen difícil aseverar la existencia de una relación directa.

Objetivo

Esta revisión examina en forma crítica la evidencia actual entre la asociación entre el consumo de bebidas azucaradas y el aumento de peso y la obesidad.

Material y métodos

Los investigadores buscaron publicaciones en idioma inglés en MEDLINE, desde 1996 hasta mayor de 2005, que fuesen de sección cruzada, cohorte, prospectivas y experimentales, que trataran sobre la relación entre las bebidas azucaradas y el riesgo de aumento de peso (sobrepeso, obesidad, o ambos).

Se seleccionaron 33 publicaciones (16 de sección cruzada, 10 prospectivas y 5 experimentales), teniendo en cuenta la importancia y la calidad del diseño y los métodos.

Resultados

Los hallazgos de los estudios de sección cruzada, junto con los estudios de cohorte prospectivos con períodos de seguimiento prolongados, muestran una asociación positiva entre el mayor consumo de bebidas azucaradas y el aumento de peso y la obesidad, tanto en niños como en adultos. Los trabajos a corto plazo sobre alimentación en adultos también demuestran una inducción del balance energético positivo y aumento de peso por el consumo de sodas azucaradas, aunque este tipo de estudios no es numeroso. Doce meses después de una intervención realizada en escolares comprobó un consumo de bebidas sin alcohol y de obesidad y sobrepeso menos significativos que en el grupo control; un estudio controlado aleatorizado de 25 semanas realizado recientemente en adolescentes comprobó también una relación entre el consumo de bebidas azucaradas y el peso corporal. La importancia de la evidencia epidemiológica y experimental indica que el mayor consumo de bebidas edulcoradas con azúcar se asocia con aumento de peso y obesidad. Aunque se requiere más investigación, la evidencia existente es suficiente como para aplicar estrategias de salud pública que desalienten el consumo de bebidas azucaradas como parte de un estilo de vida saludable.

Discusión

La mayoría de los estudios de sección cruzada, en especial los más grandes, comprobaron una asociación positiva entre el consumo de bebidas azucaradas y el peso corporal. Tres estudios prospectivos que incluyeron mediciones repetidas tanto de las bebidas sin alcohol como el peso comprobaron que un aumento en el consumo de bebidas sin alcohol azucaradas se asoció significativamente con mayor ganancia de peso y mayor riesgo de obesidad, tanto en niños como en adultos. Un estudio de intervención realizada durante 1 años comprobó que la reducción del consumo de bebidas azucaradas en escolares se acompañó de una reducción significativa de la prevalencia de sobrepeso y obesidad, y otro estudio realizado durante 25 semanas en adolescentes comprobó que una reducción en el consumo de bebidas edulcoradas con azúcar tuvo una estrecha relación con el IMC. A pesar de haber comprobado una relación positiva entre el consumo de bebidas sin alcohol azucaradas y el peso corporal, dicen los autores, otros investigadores han sugerido que dicha relación no existe. Muchos estudios basados en la Continuing Survey of Food Intake for Individuals (CSFII) 19941996 y 1998 y el NHANES III (1988 1994) no hallaron asociaciones significativas entre el consumo de soda o jugos de fruta y el IMC en niños y adolescentes estadounidenses. Sin embargo, los datos de ambas encuestas indican una asociación levemente positiva entre el consumo de soda y el IMC y una asociación levemente inversa entre el consumo de jugos de fruta y el IMC. De todos modos, la interpretación de estos hallazgos, dicen los autores, debido a que los estudios fueron de sección cruzada y relativamente pequeños y realizados en niños y adolescentes, considerados grupos en los que es difícil evaluar la dieta y el peso. Un análisis de riesgo reciente basado en los datos de CSFII, NHANES III, y el National Family Opinion
(NFO) World Group Share of Intake Panel (SIP) evaluó la relación entre el consumo de bebidas sin alcohol de las máquinas expendedoras de la escuela y el sobrepeso de los adolescentes. Se demostró que el retiro de dichas máquinas de la escuela conteniendo bebidas sin alcohol carbonatadas no afectó el IMC. Esta circunstancia es atribuida por los autores de esos trabajos a que el consumo de soda de las máquinas expendedoras de los colegios es una fracción pequeña del consumo total de bebidas sin alcohol y la relación entre el consumo de bebidas sin alcohol y el IMC no es tan importante en la población en estudio.

En general, dicen los autores, los resultados de nuestra revisión avalan una relación entre el consumo de bebidas sin alcohol azucaradas y los riesgos de sobrepeso y obesidad. Sin embargo, agregan, la interpretación de los estudios publicados es complicada debido a los métodos diversos de estudio, como el tamaño pequeño de las muestras y la duración corta del seguimiento, los métodos utilizados por la evaluación de la dieta y a falta de mediciones repetidas y otros factores de error provenientes de los cambios voluntarios en la dieta y el estilo de vida, por razones de adelgazamiento u otras. Es importante controlar las variables que puede conducir a error, como el control del peso basal, el tabaquismo y el uso de alcohol, las modalidades de alimentación, (carnes rojas, papas fritas, carnes procesadas, dulces y comidas rápidas o chatarra) y las actividades físicas.

Mecanismos biológicos

Los estudios experimentales son una alternativa de los trabajos con dietas de larga duración, los que, si bien son ideales, son costosos y no tienen la adherencia debida de todos los participantes.

La evidencia existente indica que el aumento de peso se produce más por el consumo de energía que aportan los alimentos líquidos que los sólidos, debido al poder de saciedad bajo que poseen los líquidos. Por otra parte, se ha demostrado que cuando las personas aumentan el consumo de carbohidratos líquidos no disminuyen el consumo de alimentos sólidos. La comparación de bebidas edulcoradas en forma artificial con las edulcoradas con azúcares calóricos dio resultados similares. De acuerdo con los resultados de algunos trabajos, los sujetos que consumen bebidas con azúcar calórico no lo compensan con la reducción del consumo de otras bebidas o alimentos, y por lo tanto, aumentan de peso. Los mismos resultados se observaron en niños preescolares. Estos datos también sustentan la observación de ciertos estudios prospectivos de cohorte que el consumo de soda dietética se asocia en forma negativa con el consumo de energía y el peso, mientras que la ingesta de bebidas azucaradas se asocia positivamente con el ingreso de energía y el peso. Pero, otros autores han obtenido datos contradictorios. La evaluación del consumo de bebida soda, ingesta energética y peso es compleja, porque para algunas personas el consumo de bebidas con calorías reducidas puede servir como justificativo para el consumo de un exceso calórico de fuentes alimentarias.

Los estudios que evalúan los efectos de las bebidas edulcoradas calóricas y no calóricas sobre el hambre y el apetito dan resultados conflictivos. Algunos estudios experimentales comprobaron que el consumo de edulcorantes no calóricos no aumentan el hambre ni la ingesta de alimentos, mientras que el consumo de edulcorantes calóricos sí lo hace, lo cual implica que los participantes no compensan el déficit energético que resulta del consumo de edulcorantes no calóricos en lugar de los edulcorantes calóricos. Estos estudios también demostraron que el consumo de bebidas con edulcorantes calóricos generó mayor consumo energético que el consumo de bebidas con edulcorantes artificiales. Por el contrario, otras han comprobado que el reemplazo de bebidas endulzadas con edulcorantes ratifícales no afecta el ingreso total de energía y puede, en realidad, haber aumentado la ingesta energética posterior. Estos estudios han demostrado que el apetito y el hambre no difieren con el tipo de edulcorante consumido y que los participantes compensaron el déficit de energía resultante del reemplazo de edulcorantes calóricos por edulcorantes artificiales. Por otra parte, algunos resultados indican que el sabor de los azúcares calóricos y ratifícales aumentan la sensación de hambre y la ingesta calórica, con la posterior ganancia de peso. Pero, estos datos requieren mayor estudio.

A partir de un estudio reciente en ratones se cree que la fructosa y la sucrosa (utilizada en Europa) no son intercambiables, porque la primera también contiene una fracción de glucosa. Se ha postulado que la fructosa provoca mayor aumento de peso y resistencia a la insulina por la elevación de los triacilgliceroles plasmáticos y el descenso posterior de la producción de insulina y leptina en los tejidos periféricos, disminuyendo de este modo las señales al sistema nervioso central de la insulina y la leptina. Sin embargo, dicen, la composición del azúcar del jarabe de fructosa y sucrosa, con calorías similares; no difiere en forma notoria. Se requieren más estudio para establecer si el jarabe de fructosa que se agrega a las bebidas es más negativo para el aumento de peso que los otros azúcares.

Diabetes y otras consecuencias sobre la salud

Además de su papel potencial en el aumento de peso, el consumo de soda con edulcorante calórico puede aumentar el riesgo de diabetes de tipo 2. Se cree que esta asociación está mediada en parte por la cantidad elevada de carbohidratos de absorción rápida como el jarabe de fructosa que se halla en la soda que se consume en Estados Unidos, y la absorción de esos carbohidratos tiene un efecto sobre la glucemia similar al de la sucrosa. Aunque cada bebida tiene un índice glucémico moderado, su consumo elevado contribuye a la hiperglucemia.

Algunos estudios sugieren que los biomarcadores inflamatorios como la proteína C reactiva y la haptoglobina pueden estar asociados con el riesgo de diabetes y pueden estar compuestos por la ingesta de carbohidratos de digestión y absorción rápidas. También se ha comprobado que las bebidas sin alcohol que contienen colorante acaramelado son ricas en productos de degradación finales de la glucación, lo que puede aumentar la resistencia a la insulina y la inflamación: sin embargo, estos hallazgos no se repitieron en los estudios con soda dietética.

Reciente hallazgos de un estudio de cohorte prospectivo también señalaron que el consumo de bebidas sin alcohol azucaradas puede estar asociado con mayor riesgo de cáncer pancreático, en particular en mujeres con un IMC elevado o poca actividad física y resistencia a la insulina.

El consumo de bebidas sin alcohol también se ha relacionado con otras consecuencias sobre la salud, sobre todo en niños y adolescentes. El consumo de cafeína de la soda (10-16 mg/100 mg) puede aumentar la presión arterial en adolescentes, sobre todo con antecedentes afroamericanos, aumentando así el riesgo de hipertensión, aunque la presión arterial de esta población de adolescentes también puede estar afectada por su hábito dietético y estilo de vida, en la cual el consumo de bebidas cafeinadas es un marcador. A pesar de que algunos estudios sostienen que el consumo regular de café puede reducir el riesgo de diabetes, los beneficios del café están más relacionados con componentes del café como el ácido clorogénico y el magnesio que con la cafeína, derivado de la observación que tanto el café común como el descafeinado disminuyen el riesgo de diabetes.

Otras desventajas del consumo de bebidas con edulcorantes calóricos, en especial en niños y adolescentes, es el desplazamiento del consumo de lecho y otros nutrientes. Sin embargo, otros estudios han comprobado que el consumo de azúcares agregados como en la soda y jugos frutales tiene un efecto despreciable sobre la calidad de la dieta general. Varios estudios demostraron que el consumo de bebidas cola se asocia negativamente con la densidad mineral ósea y positivamente con las fracturas de hueso. Se ha interpretado que existe la mediación de un alto contenido de fosfato en las bebidas cola, lo cual produce un cambio en la relación calcio:fósforo de la dieta que lleva a un efecto deletéreo en el hueso. De todos modos, hay otros estudios que contradicen estos resultados. También se ha relacionado el consumo de estas bebidas con riesgo de caries dentales por erosión del esmalte, aunque el estudio NHANES III no lo comprobó.

Jugos de frutas

Los jugos de fruta, como el de manzana, de alto consumo entre niños y adolescentes, también ha sido responsabilizado de generar sobrepeso y obesidad, quizá por su contenido de fructosa. Otros estudios sostienen que el consumo de estos jugos no influye sobre el peso corporal.

Conclusiones

El consumo de bebidas con edulcorantes calóricos ha aumentado enormemente en las últimas décadas, acompañado por un aumento paralelo de la prevalencia de sobrepeso y obesidad en Estados Unidos. En la actualidad, las bebidas sin alcohol, azucaradas, contribuyen con el 8 a 9% del consumo energético total en niños y adultos. Aunque siempre se ha sospechado que estas bebidas contribuyen en parte con la obesidad epidémica, solo en años recientes se han realizado estudios epidemiológicos grandes para investigar la relación entre el consumo de bebidas sin alcohol y el aumento de peso a largo plazo.

En esta revisión sistemática, los hallazgos de varios estudios de sección cruzada importantes, estudios prospectivos de cohorte con seguimiento prolongado y mediciones repetidas de la dieta y el peso, un estudio con intervención en escolares sobre el consumo de soda y un trabajo aleatorizado y controlado que evaluó el efecto de la reducción del consumo de bebidas azucaradas han brindado muchas evidencia del papel independiente que tienen las bebidas con edulcorantes calóricos, en particular la soda, en la promoción del sobrepeso y la obesidad en niños y adolescentes.

Estudios prospectivos de cohorte también demostraron la misma asociación en adultos. Sin embargo, los autores sostienen que se requieren más investigaciones para confirmar todos estos datos. Se ha sugerido que el jarabe de fructosa utilizado para edulcorar las bebidas puede favorecer el riesgo de adiposidad y diabetes.

Las bebidas edulcoradas, en particular la soda, tienen pocos beneficios nutricionales y aumentan el riesgo de sobrepeso y diabetes, fracturas y caries dentales. Dadas que las tasas globales de incidencia de sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes van en aumento, es imperativo aplicar estrategias de salud pública, como la educación sobre la ingesta de bebidas.

Es necesario desalentar el consumo de bebidas sin alcohol con edulcorantes calóricos, como la soda y los jugos de fruta, y esforzarse por promover el consumo de otras bebidas como agua, leche descremada y jugos de fruta en pequeñas cantidades.

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Alarmante el aumento de la obesidad tanto en Argentina como en todo el mundo

2006-08-30T19:10:00.000-07:00

Alertan sobre aumento de la obesidad tanto en Argentina como en todo el mundo

Casi la mitad de los argentinos son obesos y uno de los problemas principales es que mucha gente hace dieta pero luego de un tiempo vuelve a aumentar de peso porque cree que su metabolismo cambió, advirtió un especialista en el marco de un encuentro organizado por el Ministerio de Acción Social de Neuquén.

Máximo Ravenna dijo que el eje de la obesidad es que la gente baja de peso pero vuelve a subir porque se les dice que cambió el metabolismo, entonces, come nuevamente como antes, no se les enseña a comer saludablemente.

Ravenna destacó, además, el incremento de esta enfermedad entre los más jóvenes.

Se considera que hay un aumento de un 300 por ciento de adolescentes gordos en el mundo.

En países históricamente flacos como China, se dio un paso del 6 por ciento de gordos que tenía hace 30 años, al 27, señaló, lo cual refleja una cifra epidémica gravísima.

Hay países que llegaron a un 100 por ciento de obesidad, afirmó el especialista Máximo Ravenna, en el inicio del ciclo de conferencias que se dictarán hasta fin de año en esta provincia.

Ravenna tuvo la oportunidad de exponer una síntesis de seis investigaciones que fueron seleccionadas para ser presentadas en el Congreso Mundial de Obesidad que se llevará a cabo en Sydney, Australia, del 3 al 8 de septiembre.

Las cifras son alarmantes, advirtió, y precisó que en EEUU el 73 por ciento de las personas padecen la enfermedad, en Australia el 75, y en la Argentina ya alcanza el 50.

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Crece problema de obesidad en EEUU

2006-08-29T18:41:00.000-07:00

Crece problema de obesidad en EEUU

29 de Agosto de 2006, 05:49pm ET

La cintura de los estadounidenses, que parece ensancharse ininterrumpidamente, aumentó unos centímetros más en el 2005, cuando 31 de los 50 estados registraron un incremento en los índices de obesidad entre los adultos.

Los hallazgos llevaron a que algunos expertos en salud pusieran el martes en duda la idea de que la obesidad es simplemente una decisión individual. Señalan que el gobierno, los empleadores de personal y la industria de alimentos y bebidas deben prestar más atención a la búsqueda de formas para enfrentar el problema.

Trust for America's Health, la organización que midió la obesidad en cada estado, informó que una mejor información y más vías para consultar ésta representan las claves para mejorar la salud.

"Si exhortamos a la gente a caminar más y las calles no son seguras, ello representa una expectativa poco realista", dijo Jeff Levi, director general del grupo. "Si instamos a las personas a comer más frutas y vegetales frescos y no pueden llegar a un supermercado o los costos superan su poder adquisitivo, les estamos pidiendo que asuman la responsabilidad por una situación que no controlan".

La organización de Levi encontró que nueve de cada 10 estados con los mayores índices de obesidad están en el sur. Misisipí sigue siendo el estado con el problema más grave, pues 29,5% de los adultos ahí son considerados obesos.

Alabama y Virginia Occidental siguen a Misisipí en la lista. Colorado es el estado con menos obesidad: aproximadamente 16,9% de los adultos ahí son considerados obesos.

Los índices de Colorado superaron ligeramente a los reportados el año anterior, pero no en un nivel que tenga relevancia estadística.

El único estado que mostró una disminución en el porcentaje de adultos obesos durante el año anterior fue Nevada.

"La obesidad supera actualmente el 25% en 13 estados, lo que debería encender una señal de alarma", dijo Levi.

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En la internet:

Trust for America's Health: http://healthyamericans.org

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Trigliceridos, diabetes y obesidad causan el Síndrome Metabolico

2006-08-29T12:52:00.000-07:00

Triglicéridos, diabetes y obesidad causan el Síndrome Metabólico

Por: Patricia Huesca

Martes 29 de Agosto de 2006

La obesidad abdominal, que implica tener una cintura mayor de 84 centímetros en la mujer y de 93 en el hombre, aunada a uno de los siguientes factores: triglicéridos elevados, baja cantidad de colesterol bueno (HDL), hipertensión arterial o diabetes, evidencian el Síndrome Metabólico, el cual representa un riesgo inminente para sufrir infarto agudo del miocardio o infarto cerebral, primera y tercera causas de muerte en el mundo.

Abraham Salvador Majluf Cruz, jefe de la Unidad de Investigación Médica en Trombosis, Hemostasia y Heterogénesis del Hospital General Gabriel Mancera, explicó a Crónica que el infarto cerebral es la primera causa de discapacidad a en México y en el mundo.

Si hay daño en parte del cerebro y en medio cuerpo no hay movilidad, el afectado no podrá caminar; si pierde la visión de un ojo, disminuirá su capacidad laboral; si presenta afasia, verá reducida la capacidad de comunicarse mediante el lenguaje, oral y escrito, abundó.

En el mejor de los casos, señaló, el afectado mantiene parte de las funciones para llevar a cabo ciertas actividades, pero en el peor termina postrado en cama o en silla de ruedas sin poder moverse por sí mismo.

Explicó que el síndrome metabólico realmente no es una enfermedad, es un conjunto de enfermedades o de fenómenos patológicos, cuya trascendencia es que al final se van a traducir en enfermedades aterotrombóticas como los infartos del miocardio y el cerebral, que son los problemas de salud pública más importantes en el país y en el mundo, dijo si se pudiera dibujar una línea continua acerca de qué está ocurriendo en este sentido en la población mexicana, dijo, se apreciaría que este grave problema empieza con la obesidad, la cual progresa al Síndrome Metabólico y termina en infartos.

Factores. La obesidad, señaló, es el eje fundamental del Síndrome Metabólico y un estado totalmente anormal para el ser humano o cualquier otro organismo viviente; solamente aquellos animales que se encuentran en cautiverio o viviendo con el hombre desarrollan esta condición no natural y patológica.

De hecho, por ejemplo, se tiene perfectamente establecida la relación que hay entre obesidad y el desarrollo de ciertos cánceres, como el de mama, pulmón, cérvico-uterino y páncreas.

El problema al que nos enfrentamos, detalló Majluf Cruz, es que en general tenemos una pobre percepción de la obesidad, porque seguimos pensando todavía que es sinónimo de poder económico, de riqueza, de bienestar, cuando en realidad se debe concebir como una enfermedad.

Para el desarrollo de obesidad, añadió, se tienen dos condiciones fundamentales: primero, una carga genética en la población mexicana muy específica, que estuvo ahí durante mucho tiempo sin dar problemas pero que el influjo de las modalidades de comida ha modificado su comportamiento, porque ahora más que nunca se consumen alimentos artificiales, llenos de conservadores, de bajo valor biológico y abundantes carbohidratos; y segundo, la falta de ejercicio.

Indicó que el infarto del miocardio, según la literatura médica de la época de los griegos y aún la de principios del siglo XXI, ocurría en gente mayor de 65 años; sin embargo, en la actualidad este evento es cada vez más frecuente en jóvenes de 30 años.

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La Dieta de la Zona, una adaptación de la dieta mediterránea

2006-07-08T21:08:00.000-07:00

La Dieta de la Zona, una adaptación de la dieta mediterránea

Óscar Martín

Perder peso de manera segura, mejorar el estado de salud y retardar el envejecimiento son las bases de la nueva forma de alimentación del doctor Barry Sears.

9 de julio de 2006. Una nueva forma de alimentación diseñada por el Bioquímico americano, Dr. Barry Sears, adaptada en gran parte a nuestra magnífica Dieta Mediterránea, puede ayudarnos a eliminar la grasa superflua, retardar el envejecimiento, reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares y alcanzar un óptimo estado de salud tanto física como mental.

¿Quién es Barry Sears?

El Dr. Sears es pionero en biotecnología y una autoridad en la respuesta hormonal inducida mediante la dieta, especialmente en el aspecto inflamatorio.

Este bioquímico americano comenzó sus descubrimientos científicos hace 30 años en la Facultad de Medicina de Boston y en el Instituto de Tecnología de Massachussets (MIT), centrando sus estudios en comprender el mecanismo de acción y síntesis de los lípidos.

Es el responsable de 13 patentes en los Estados Unidos en el área de desarrollo de medicamentos vía intravenosa y regulación hormonal inducida mediante la dieta para el estudio del tratamiento de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Sus trabajos le han llevado a descubrir la técnica del control de los Eicosanoides (hormonas que controlan la totalidad de los sistemas hormonales del cuerpo), fundamento científico de la Dieta de la Zona.

Además de sus numerosas publicaciones científicas, ha expuesto sus descubrimientos en libros destinados al gran público, como el best seller mundial Dieta para estar en la Zona, Mantenerse en la Zona y ahora La Revolucionaria Dieta de la Zona, con recetas que adaptan la Zona a la gastronomía española.

¿En que consiste la Dieta de la Zona?

La primera característica de la Zona es equilibrar las comidas de forma adecuada. Para ello se requiere que cada vez que se coma haya una relación constante entre los tres principales macronutrientes:
El 40% de las calorías tiene que provenir de los carbohidratos, el 30% de las proteínas y el 30% de las grasas. Y por este motivo recibe el sobrenombre de "dieta" 40-30-30.

Los carbohidratos están constituidos por pan, pasta, arroz y cereales. También, por fruta y hortalizas.

Las proteínas están sobre todo localizadas en pescado, carnes, quesos, huevos, soja, etc.

Las grasas son las que acompañan a las proteínas, por lo tanto están en las partes grasas de las carnes y los embutidos, pero también en los aceites para condimentar y cocinar, en las aceitunas, frutos secos, aguacate, etc.

Este equilibrado porcentaje que debemos mantener en cada comida, permite mantener los niveles de glucosa y de la hormona insulina constantes, sin que se produzcan picos de glucemia, ya que se sabe científicamente que un alto nivel de insulina es el principal factor de riesgo de cardiopatías, seguido de altos niveles de Triglicéridos (TG) y de colesterol "malo" (LDL).

¿Cómo elegir los alimentos?

Debemos elegir las fuentes más favorables de cada grupo de alimentos como son:

- Carbohidratos: fruta y verdura en general y algunos cereales como la avena.

Estos alimentos aportan menos glucosa a nuestro cuerpo y de una forma más lenta que la pasta o el arroz. De esta manera nuestros niveles de insulina estarán siempre controlados a una cantidad constante. Por eso frutas y verduras hacen que se acumule menos grasa y que la que está acumulada se elimine fácilmente.

- Proteínas: Carne, pescado, pollo, huevos, lácteos... Toda la proteína baja en grasa.

- Grasas: Aceite de Oliva Virgen, frutos secos, aguacate, aceitunas... Las grasas vegetales insaturadas, principalmente.

Los alimentos menos favorables y por tanto, de los que debemos restringir su consumo, son:

- Carbohidratos: pan, pasta, arroz y cereales de desayuno, en general.

- Proteínas: carne roja grasa, vísceras, yema de huevo, embutidos grasos...

- Grasas: grasa saturada como el tocino, mantequilla, panceta... y grasas hidrogenadas como las de las margarinas y bollería industrial.

Cinco comidas diarias

Entre una comida y la siguiente no tienen que transcurrir más de 5 horas, para evitar que se dispare la tasa de insulina y se alteren los niveles de azúcar en sangre. Si transcurre un tiempo superior, hace falta ingerir una comida ligera. De este modo el día prevé al menos 3 comidas principales y 2 tentempiés.

Aporte de ácidos grasos Omega 3

Al margen de la ingesta dietética en estas proporciones, el Dr. Sears propone realizar un aporte extra de ácidos grasos Omega 3 (2,5 g diarios), con el fin de conseguir una regulación a nivel endocrino de las hormonas conocidas como Eicosanoides, que regulan nuestro cuerpo a todos los niveles.

Uno de los beneficios más conocidos es el control de los niveles de colesterol y triglicéridos, que son los que tienen mayor importancia para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, aportar esta dosis de Omega 3 a partir de pescado azul en nuestra sociedad, es prácticamente imposible, ya que haría falta comer 4-5 raciones diarias de unos 150 g para aportar la dosis necesaria de Omega 3. Por eso, se recomienda realizar dicho aporte de ácidos grasos Omega 3 a partir de un complemento de aceite de pescado.

¿Qué efectos produce la Dieta de la Zona y el aporte de Omega 3?

- Efecto Antiinflamatorio. Disminuye la inflamación "silente", que es aquella que no notamos pero que es la causa de que se desarrollen distintas enfermedades.

- Efecto antitrombótico y vasodilatador. Disminuye la formación de trombos venosos y por tanto, previene la aparición de cardiopatías.

- Efecto regulador de la proliferación celular. Disminuye y controla la proliferación anómala de nuestras propias células.

- Efecto estimulante del sistema inmunitario. Mejora la inmunidad y por tanto la respuesta ante las enfermedades.

- Efecto Anti-Aging. La Dieta de la Zona está considerada por la ASAP (American Society Aesthetic Plastic and Surgery) como una dieta anti-envejecimiento, ya que el correcto equilibrio hormonal que produce hace que el estrés oxidativo de nuestras células sea menor y por tanto envejezcamos más lentamente.

Consejos para estar en Zona

- Comer fruta y verdura (carbohidratos de baja carga glucémica que no estimulan la insulina en exceso), acompañadas de proteínas y grasas en las proporciones 40-30-30, respectivamente.

- Practicar ejercicio: el ejercicio físico es fundamental en la Dieta de la Zona. Es recomendable hacer ejercicio moderado, como caminar al menos 3 horas a la semana.

- Establecer un horario fijo de cada comida; teniendo en cuenta los siguientes puntos:

- No dejar pasar más de 1 hora desde que nos levantamos hasta que desayunamos.

- No dejar pasar más de 5 horas entre cada comida. Normalmente comemos cada 3-3,5 horas.

- Tomar un tentempié 30 minutos antes de hacer ejercicio e inmediatamente después, para así estimular la hormona del crecimiento y desarrollar masa muscular.

- Si pasan más de 2 horas desde que se cena hasta que nos vamos a dormir, hay que tomar un tentempié para mantener los niveles de glucosa e insulina constantes en sangre.

- Reducir lo máximo posible el consumo de carbohidratos simples como el azúcar, las bebidas azucaradas, la bollería.

- Reducir el consumo de pan, pasta, arroz y de todos los alimentos derivados de cereales refinados.

- Reducir el consumo de cafeína: El café y el té no tienen calorías, pero son potentes estimuladores de los niveles de insulina, por lo que se recomienda reducir su consumo y si se toman, es recomendable que sea junto con otros alimentos, ya que éstos frenan el aumento de insulina que produce la cafeína.

¿Quién puede hacer la Dieta de la Zona?

En realidad todo el mundo puede beneficiarse de la dieta de la zona, pero al ser una dieta individual debe ser puesta por un especialista en nutrición, ya que las cantidades de alimentos están basadas en el peso, porcentaje de grasa corporal y actividad física.
La propuesta de la Zona, que debe ser considerada ante todo como educación nutricional, es utilizar la comida de modo consciente y no privativo.

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Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado

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Util Termómetro de los Carbohidratos

2006-07-08T21:05:00.000-07:00

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Abracadabra: Frio Frio... Caliente Caliente... Hirviendo!

Bienvenido a la Página de Ellis Toussier Bigio

El Increiblemente Util Termómetro de los Carbohidratos

Una manera fácil de calcular Que tan " CALIENTE " es su comida

El Increiblemente Util Termometro de los Carbohidratos le ayudará a calcular el contenido aproximado de carbohidratos en su comida, por 100 gramos de alimento. Todas las comidas están cocidas si es necesario, como es el caso de frijoles o arroz, o crudos y sin cocerse, como en el caso de cereales en el desayuno, frutas, y vegetales.

El Termómetro de los Carbohidratos es una SIMPLIFICACION, para enseñar o aprender el contenido de carbohidratos de grupos grandes de comidas. No pretende enseñar otros nutrientes importantes, como vitaminas, minerales, fibra, ni enzimas que hay en la comida. A diferencia de la "Pirámide de la Nutrición" popularizada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) que es la opinión (mala) de expertos, el Termómetro de los Carbohidratos NO ES MI OPINION. No da consejos ni pasa juicio sobre qué alimento es bueno o malo, ni compara los alimentos uno con otro. ¡Simplemente, es una gráfica que de un solo vistazo nos enseña el contenido de carbohidratos de MILES de alimentos! USTED tiene que decidir cuál punta es la buena, y cuál punta es la mala.

Sabemos que el AZUCAR es el enemigo de los diabéticos. También sabemos que el AZUCAR es responsable de muchos de los procesos de envejecimiento. El azucar en la sangre se adhiere a la hemoglobina que carga el oxígeno, y le impide a la hemoglobina de depositar su carga vital de oxígeno. Es posible que este sea un factor importante en el deterioro del cerebro, riñones, de la vista, del sistema circulatorio, y otros daños que sufrimos en el proceso de envejecimiento. Es por eso que se dice que la Diabetes es la enfermedad del envejecimiento acelerado.

Por lo tanto, sin pasar juicio, el azucar es MALO para diabéticos. El azucar ES 100% CARBOHIDRATOS.

Entonces, los alimentos que quedan CERCA de la punta del termómetro donde está el AZUCAR tampoco pueden ser muy buenos. Estos incluyen la MIEL DE ABEJA, sobre la que hemos siempre oido decir que es una maravilla... Incluye los cereales de desayuno, que se anuncian como excelentes para adelgazar...

Si usted quiere evitar que le de Diabetes, entonces debe comer menos Azucar, Dulces, y Pan, y muy pocos Almidones, y una cantidad moderada de frutas. Todos parecen estar de acuerdo en que los Vegetales son buenos, pero CUANTO vegetales usted debiera comer depende de como SU cuerpo reacciona a los vegetales. Un diabético Tipo I solamente debe comer una cantidad muy limitada de carbohidratos... tal vez 30 o 60 gramos maximo de carbohidratos por dia, depende de la gravedad de su diabetes y de cómo maneja la glucosa en la sangre. Esta cantidad de carbohidratos puede venir de vegetales, o de frutas, o inclusive de almidones o pan o dulces... Lo crítico es que NO SE PUEDE elevar la glucosa muy alto, o se hace daño.

Aprender cuáles comidas contienen mucho carbohidratos es una buena manera de evitar un exceso de ellos, y es una buena manera de evitar la Diabetes.

Un rango excelente de glucosa en sangre es entre 70 y 105 mg/dl. Si usted puede comer y no excederse de esos límites (muy dificil pero sí es posible) entonces usted está comiendo MUY BIEN... Pero si usted come muchos almidones, Pan, y Dulce entonces la glucosa en sangre seguramente subirá en menos de 15 minutos (arriba de 140, tal vez 170, o más, dependiendo de que "Calor" contiene la comida que usted comió, y cuánto de ella comió. La UNICA manera de saberlo con certeza es checarse la glucosa en sangre después de comer, con un glucómetro.

Tanto en una persona normal como en un diabético, los carbohidratos son lo que aumentan el nivel de glucosa en la sangre. (Azucar es 100% carbohidratos. Toda el "azucar" es "carbohidratos" pero no todos los "carbohidratos" son "azucar"... pero todos los carbohidratos se convierten en "glucosa" en la sangre!)
Niveles altos de glucosa en la sangre requiere de más altos niveles de insulina. Haciendo que el páncreas produzca mas insulina es causa de que una persona normal se convierta en Diabético Tipo II. O, si ya es diabético tipo II, el exceso de insulina va a quemar el pancreas una vez por todas, y entonces se convierte en Diabético Tipo I. Si sigue comiendo carbohidratos entonces se convierte en lo que yo llamo un "Diabético Tipo Cero" o un "Ex-Diabético"... mejor dicho, se convierte en un ex-diabético muerto.
Por esta razón, yo he decidido que aunque yo no soy diabético, voy a comer como si yo fuera un diabético, evitando comer grandes cantidades de carbohidratos. Ahora yo me considero como que soy diabético... Soy "Diabético Tipo III, un futuro diabético"...
Por lo tanto, ahora trato de comer lo más "frio" posible, para posponer el día en que yo me convierta en Diabético Tipo II, como le sucede a casi todos los ancianos. La diabetes es la enfermedad del envejecimiento acelerado, y a mi me interesa hacer todo lo que yo pueda para hacer mas lento el envejecimiento, o darle reversa al proceso de envejecimiento de ser posible... y lo que yo escojo meter a mi panza es la terapia anti-envejecimiento más importante de todas!
El Termómetro de los Carbohidratos solamente tiene 7 niveles. Aunque esto no nos da una respuest exacta, es todo lo que se necesita para tomar la decisión: me lo como, o lo dejo? Para este propósito es extremadamente útil.
El Termómetro de los Carbohidratos NO requiere que usted se aprenda ninguna tabla complicada. Abajo le enseño las tablas sobre las que yo baso el termómetro, para que usted pueda ver que la lógica detrás del Termómetro está correcto, pero usted NO TIENE que memorizar ninguna tabla! Simplemente apréndase los 7 niveles y con eso es suficiente.
Hasta abajo está (0) de ORIGEN ANIMAL... y hasta arriba, (100) es AZUCAR...
Entre estos dos, de abajo para arriba viene (6.25) VEGETALES, (12.50) FRUTAS, (25) ALMIDONES, (50) PAN, Y (75) DULCES.
Repítalo otra vez: de Origen Animal, Vegetales, Frutas, Almidones, Pan, Dulces, y Azucar.
Ahora de arriba para abajo: Azúcar... Dulces... Pan... Almidones... Frutas... Vegetales... y de Origen Animal...
Ahora cierre los ojos y repítalo. Bien. Ahora lo puede usar fácilmente. La próxima vez que vea un plato de comida, trate de decidir que tan "Caliente" es cada alimento, y ahora que ya sabe que es bueno para usted, trate de comer más fresco, con menos "calor" de lo que hubiera hecho.
También los títulos y los números son una simplificación, para que sean fáciles de recordar. Los números son suficientemente cerca a la candidad correcta, y también ENSEÑAN una lección. Cada uno es el doble o la mitad del número antes o después, (exceptuando el cero, por supuesto.) Ignorando los números decimales, son: 0, 6, 12, 25, 50, y 100... y entre 50 y 100 está el 75. Cero grados centígrados es donde se congela el agua, y 100 grados es adonde hierve el agua, así que me refiero al contenido de carbohidratos como si fuera calor... frio, tibio, caliente, etc.
El Termómetro de los Carbohidratos se basa en los datos de 100 gramos de comida, de la base de datos de nutrientes preparado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA)... Estas son las tablas que se utilizan en todo el mundo, y yo estoy convencido que son correctas. Lo que NO entiendo es porqué los expertos del USDA no llegaron a las mismas conclusiones que yo, ya que en mi opinión la Piramide de la Nutrición está totalmente errada, mal hecha, y llena de consejos malos. El Termómetro de los Carbohidratos no es mi opinión, son los datos de las tablas puestos en una figura fácil de entender.
Estoy agradecido con el Dr. Roy Walford por su Planeador de Dieta Interactivo, que se basa sobre la base de datos de los alimentos de la USDA. Es más fácil y más rápido de usar su programa para encontrar los datos que yo necesité para componer el Termómetro de los Carbohidratos. Hay mas de 6000 alimentos en la base de datos del USDA, y yo enseño menos de 100 abajo, pero eso es más que suficiente para comprobar que estoy en lo cierto. Si usted quisiera checar mis datos o consultar el valor exacto para un alimento que no está en estas tablas, lo puede hacer con una
Búsqueda de la base de datos de nutrientes del USDA con más de 6000 diferentes alimentos,
o puede descargar el
Planeador Interactivo de Dieta del Dr. Walford que contiene una lista de 3000 alimentos, pero que es mucho más facil de usar que el buscador del USDA que se encuentra por internet.
Para que usted lo sepa: UN GRAMO de Carbohidratos aumenta la glucosa en sangre 5 mg/dl en un Diabético Tipo I (El páncreas de un diabético Tipo I no produce NADA de insulina). Pero aunque usted NO ES un diabético Tipo I, es probable que UN GRAMO de carbohidrato también le subiría a usted la glucosa en sangre por 5 mg/dl, pero su cuerpo produce suficiente insulina como para mantener esto en balance.
Un Diabético Tipo I tiene que evitar todas las comidas arriba de 6 grados de calor... Es mas, tiene que promediar alrededor de solo 3 grados... ie, 3 gramos de carbohidratos por 100 gramos de alimento. La única manera de poder hacer esto es si come casi todos sus alimentos del grupo de Origen Animal, que tiene mucha proteína y cero carbohidratos, y un poquito de Vegetales. Un diabético que quiere controlar su diabetes tiene que medir la cantidad de vegetales que come con mucho cuidado! Las frutas son demasiado calientes para un Diabético Tipo I, y también para un diabético Tipo II... y, ahora, también para un Diabético Tipo III.
Un Diabético Tipo II debe evitar comer alimentos de más de 6 grados de calor. 6 grados (Centígrados) es bastante frio. Es un dia frio de invierno, sin estar congelado.
Todas las frutas son 12 grados. Esto es un dia bonito en Primavera, pero eso es demasiado "calor" para un Diabético. Un Diabético tiene que comer comidas mucho más "frias"... Solo le quedan: Origen animal y Vegetales...
Los Almidones son de 25 grados, o sea, un dia de Verano... Esto es demasiado caliente para un Diabético, y también para un Diabético Tipo III como yo, que quiero evitar la diabetes después de edad 70. Pero tal vez un Diabético puede comer algunas pocas nueces. Las nueces contienen aceite Omega-3 y otras grasas esenciales que son buenas para nosotros.
El Pan, o los panes, tienen 50 grados. Esto ya es Un Dia En el Desierto... esto es demasiado caliente, terrible para un Diabético Tipo I, o II... o III!
Y todos los DULCES son tan calientes como un horno, 75 grados, demasiado para que sobreviva un humano... y peor, AZUCAR es 100, es decir, 100% carbohidrato... agua hirviendo... Siempre es mejor tomar menos azucar...
Entonces, porqué los diabéticos SI pueden comer (aspartame) NutraSweet? Porque es muchisimo más dulce que el azucar. UN GRAMO de NutraSweet endulza el equivalente a 16 GRAMOS de Azucar granulada... un gramo de carbohidratos es mejor que 16 gramos de carbohidratos, y es por esto que 1 gramo de NutraSweet es mucho mejor para un diabético que 16 gramos de azucar, o 8 gramos de fructosa. Un refresco de Cola contiene casi 25 gramos de azúcar, pero un refresco de Cola de Dieta solamente contiene UN Gramo de NutraSweet.
Se puede mezclar comidas de diferentes "temperaturas" y se consigue una temperatura media. Así es que pan con queso es mejor que pan solo... Pan con queso y carne es mejor que pan con queso... Fruta con queso cottage es mejor que fruta sola...
Hay bastante evidencia que nos hace pensar que mientras menos insulina obligamos al cuerpo a producir, mejor es para nosotros a la larga. Esto nos evita la resistencia a la insulina y tal vez algún dia la Diabetes Tipo II. Tiene sentido aprender cuáles comidas afectarán nuestros niveles de glucosa, y por lo tanto, de insulina, que aprenderá con el Termómetro de los Carbohidratos.
Pero la MEJOR forma es usar un glucómetro y hacerse una prueba de sangre después de comer. Yo le sugiero muy fuertemente que se compre un glucómetro, y utilícelo con bastante frecuencia.
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TABLAS PARA EL TERMOMETRO DE LOS CARBOHIDRATOS
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100 AZUCAR HIERVE EL AGUA
Carbohidratos Proteina Grasa Total
NutraSweet (aspartame) 85.54 2.18 0.17
Betún para Pasteles, Polvo Seco 94.90 2.30 0.00
Azucar Café 97.30 0.00 0.00
Azucar Glass 99.50 0.00 0.00
Azucar Refinada 99.90 0.00 0.00
75 DULCES Un Horno, Agua Muy Caliente.
a. Jarabe, Miel, Mermeladas
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Leche Condensada 54.40 7.91 8.70
Mermelada de Naranja 66.30 0.30 0.00
Jarabe de Maple 67.20 0.00 0.20
Jaleas 70.80 0.40 0.10
Jarabe de Pancakes 75.70 0.00 0.00
Jarabe de Maiz, Alta Fructosa 76.00 0.00 0.00
Miel de Abeja 82.40 0.30 0.00
b. Cereales de Desayuno
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
100% Bran Flakes 72.90 12.50 5.00
Basic 4 76.30 7.60 5.16
Rice Krispies 86.50 6.30 1.10
Corn Flakes 86.60 7.80 0.40
c. Frutas Secas e Deshidratadas
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Durazno, seco 61.33 3.61 0.76
Ciruelas, crudas 62.73 2.61 0.52
Higos, secos 65.35 3.05 1.17
Dátiles, natural seco 73.51 1.97 0.45
Castañas, Europea, secas 78.43 5.01 3.91
Pasitas 79.13 3.22 0.46
Peras, deshidratas 83.18 4.89 1.03
Manzana, deshidratada 93.53 1.32 0.58
d. dulces, galletas, embutidos
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Chocolate, Hershey Krackel 61.60 6.60 28.70
M&M, Plain Chocolate Candy 71.20 4.33 21.13
Kellog's Nutri Grain Bars 72.90 4.40 7.50
Dulces, caramelos 77.00 4.60 8.10
Palomitas de Maiz, Popcorn 77.90 12.00 4.20
Marshmallows 81.30 1.80 0.20
Galletas, Saladitas, Saltines 82.30 10.50 1.60
Galletas, Fudge 78.30 5.00 3.70
Matzoh, de trigo entero 78.90 13.10 1.50
50 PAN Un Dia MUY CALIENTE en el Desierto! Un Jacuzzi.
Pan, Pasteles, Donas, Cuernitos, Pan dulce, Panque, etc.
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Waffles, natural 42.30 7.10 8.40
Pasteleria Danesa, sabor canela 44.60 7.00 22.40
Muffin Ingles, sabor manzana-canela 48.70 7.50 2.70
Galleta de Gingibre, preparada 49.20 3.90 16.40
Rollo de Canela con pasitas 50.90 6.20 16.40
Muffins, de maiz 50.90 5.90 8.40
Donas, azucarado 50.80 5.20 22.90
Pastel de chocolate 54.60 4.10 16.40
Galletas de chocolate 59.10 3.50 24.30
Pan, Tortilla, Pasteles
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Pan, de trigo entero 46.10 9.70 4.20
Tortilla, de maiz 46.60 5.70 2.50
Pan, negro 47.50 8.70 3.10
Pan, rye 48.30 8.50 3.30
Biscuits, al horno 48.50 6.20 16.50
Pan Blanco 49.50 8.20 3.60
Pan, Frances o Vienna 51.90 8.80 3.00
Bagels, de huevo 53.00 10.60 2.10
Bagels, canela-pasitas 55.20 9.80 1.70
25 ALMIDONES Un dia Caluroso de Verano. Agua Tibia.
Pasta, Pizza
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Pasta, con huevo 23.54 5.28 1.74
Noodles, egg, cocido 24.84 4.75 1.47
Arroz y pasta, cocido 24.90 0.91 0.20
Espaghetti de espinaca, cocido 26.15 4.58 0.63
Macaroni, trigo, cocido 26.54 5.33 0.54
Pizza, de queso, carne, y vegetales 26.95 16.47 6.79
Pasta, de maiz, cocido 27.91 2.63 0.73
Arroz, Cereales cocidos
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Arroz Sylvestre, cocido 21.34 3.99 0.34
Arroz, blanco, cocido 28.17 2.69 0.28
Arroz, oscuro, cocido 23.51 2.32 0.83
Couscous, cocido 23.22 3.79 0.16
Millet, cocido 23.67 3.51 1.00
Barley, cocido 28.22 2.26 0.44
Frijoles, Nueces
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Cacahuate 21.26 13.50 22.01
Pecans, rostizado en seco 22.33 7.97 64.60
Almendra, rostizado de seco 24.17 16.33 51.60
Pistachio, rostizado en seco 27.53 14.93 52.82
Nuez de la India, cocido en aceite 28.52 16.15 48.21
Frijol de Soya, rostizado 33.56 35.22 25.40
Lentejas, hervidas 20.14 9.02 0.38
Frijol de Lima, hervido 20.89 7.80 0.38
Frijol cocido o hervido 20.51 4.79 0.45
Chícharo verde, hervido 21.11 8.34 0.39
Frijol Rojo, hervido 22.41 9.13 0.09
Frijol Pinto, hervido 25.65 8.21 0.52
Frijol Marino, hervido 26.31 8.70 0.57
Garbanzo, hervido 27.41 8.86 2.59
12.5 FRUTAS Un bonito dia de Primavera, Agua templada.
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Fresa 7.02 0.61 0.37
Sandia 7.18 0.62 0.43
Toronja, natural 8.41 0.69 0.10
Melon, crudo 8.36 0.88 0.28
Papaya, cruda 9.81 0.61 0.14
Jugo de Naranja 10.40 0.70 0.20
Durazno, crudo 11.10 0.70 0.09
Chabacano, crudo 11.12 1.40 0.39
Salsa de Manzana 11.29 0.17 0.50
Raspberries, crudo 11.57 0.91 0.55
Guayaba, cruda 11.80 0.82 0.60
Cereza roja, cruda 12.18 1.00 0.30
Piña, cruda 12.39 0.39 0.43
Cranberries, cruda 12.68 0.39 0.20
Blackberry, cruda 12.76 0.72 0.39
Ciruela, cruda 13.01 0.79 0.62
Blueberry 14.13 0.67 0.38
Peras, cruda 15.10 0.39 0.40
Manzana, cruda 15.25 0.19 0.36
Mango, crudo 17.00 0.51 0.27
Uvas, cruda 17.15 0.63 0.35
Higo, crudo 19.18 0.75 0.30
Platano, Banana, crudo 23.43 1.03 0.48

6.25 VEGETALES Un Dia Frio en Invierno, Agua Fria
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Watercress, raw 1.29 2.30 0.10
Spirulina, seaweed 2.42 5.92 0.39
Espinaca de Nueva Zelanda, cruda 2.50 1.50 0.20
Pepino, crudo 2.76 0.69 0.13
Calabacita, cruda 2.90 1.16 0.14
Flor de Calabaza, cruda 3.28 1.03 0.07
Nopales crudos 3.39 1.28 0.12
Lechuga, cruda 3.50 1.30 0.30
Espinaca, cruda 3.50 2.86 0.35
Radishes, raw 3.59 0.60 0.54
Celery, raw 3.65 0.75 0.14
Cilantro, raw 4.34 2.02 0.48
Asparagus 4.54 2.28 0.20
Tomato, raw 4.64 0.85 0.33
Mushrooms 4.65 2.09 0.42
Mustard Greens, raw 4.90 2.70 0.20
Cauliflower, raw 5.20 1.98 0.21
Brocolli, raw 5.24 2.98 0.35
Cabbage, raw 5.43 1.44 0.27
Jalapeño Pepper, raw 5.91 1.35 0.62
Eggplant, raw 6.07 1.02 0.18
Turnips, raw 6.30 0.90 0.10
Parsley, raw 6.33 2.97 0.79
Pumpkin, raw 6.50 1.00 0.10
Serrano Pepper, raw 6.70 1.74 0.44
Epazote, raw 7.44 0.33 0.52
Okra, raw 7.63 2.00 0.10
Onions, raw 8.63 1.16 0.16
Brussel Sprouts, raw 8.96 3.38 0.30
Soybean, sprouted, raw 9.57 13.09 6.70
Carrots, raw 10.14 1.03 0.19
0 De ORIGEN ANIMAL Un Dia Congelado en Invierno, Hielo
. Carbohidratos Proteina Grasa Total
Beef, top round 0.00 36.12 4.00
Chicken, breast 0.00 31.02 3.57
Finfish, Tuna 0.00 29.97 1.22
Cheese, Gruyere 0.36 29.81 32.34
Pork, Ham, extra lean 0.00 18.49 4.56
Cheese, Cottage, non-fat 1.85 17.27 0.42
Egg Yolk, raw 1.78 16.76 30.87
Egg, whole, hard boiled 1.12 12.58 10.61
Egg White, raw 1.03 10.52 0.00
Gelatin, dry powder, unsweetened 0.00 85.60 0.10
Yogurt, plain, whole milk 4.66 3.47 3.25

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La guerra de las dietas

2006-05-13T12:29:00.000-07:00

La guerra de las dietas

El debate sobre la dieta ideal se divide entre los defensores de las grasas y los defensores de los carbohidratos. Pros y contras de cada una.

El desconcierto no puede ser mayor: los blue jeans no cierran, por encima de la cintura sobresalen redondeles que traen a la memoria el helado con crema chantilly de la noche anterior, y al abotonar la blusa, el tercer botón está listo a saltar en cualquier instante. La decisión está tomada: hay que hacer dieta. Pero ¿cuál? El menú es interminable y aun más desconcertante: Scardale, la del atún con piña, la del agua de rábano con tomate de árbol, Nutri System, antidieta, Herbalife, malteadas de fresa o chocolate que reemplazan una comida del día, la dieta de las uvas, South Beach, Beverly Hills, Atkins, Ornish...

Con miles de seguidores que aseguran haber encontrado en cada una de ellas la fórmula ideal, y otro tanto que reniegan de ellas por que no les sirvieron para nada, estas populares dietas se contradicen unas a otras en el tema de qué alimentos tomar y cuáles dejar. Y aunque parezca inverosímil, las más renombradas sólo tienen tres demonios comunes: las harinas blancas, el azúcar y las grasas hidrogenadas (resultantes de la solidificación de los aceites vegetales, es decir, las margarinas). Lo demás es todavía tema de controversia y, en especial, las proporciones justas entre grasas y carbohidratos.

El debate está servido, pero, por suerte, ya hay estudios más serios que los consejos de la vecina. A mediados de este año, la revista Annals of Internal Medicine publicó los resultados de un estudio en que se sometía a un grupo de personas a una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos (exactamente la del polémico Robert Atkins), y a otro grupo a una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas. Los dos grupos bajaron el mismo peso al final del año, pero el que consumió más grasas lo hizo más rápidamente.

La única fórmula universal para bajar de peso es hacer 30 minutos diarios de ejercicio. De resto, la opción más adecuada depende del organismo de cada cual. Por eso lo mejor es seguir los consejos de su nutricionista, su cardiólogo o su endocrinólogo, sobre cuál es la mejor para su metabolismo.

Más carbohidratos, menos grasas!

Las dietas de este tipo tienen como principio que las calorías que contienen las grasas, especialmente las saturadas, son las culpables de la obesidad y sus enfermedades asociadas. Según la nutricionista Consuelo Pardo, estas dietas de aumento de carbohidratos les ayudan a los músculos a recuperar energía, por eso se usan mucho para los deportistas. Si se mantienen por largo tiempo, se corre el riesgo de disminuir en el cuerpo las vitaminas de tipo graso como A, D, E y K, lo cual puede traer problemas en la piel, el pelo y la visión, incidir en la formación de las hormonas sexuales y ocasionar trastornos en los períodos menstruales de las mujeres".

Exponentes. Ornish, Pritikin, Eaton.

Pros. Sus promotores dicen que comer bajo en grasas es comer bajo en calorías y ayuda a prevenir las enfermedades del corazón, sin medicación adicional. Para ellos, hay que distinguir entre grasas buenas, como las que hay en el pescado y los vegetales, y las malas, como las de la mantequilla y las comidas preparadas. Se deben evitar los carbohidratos simples como pan y arroz blanco, y preferir los productos integrales y con fibra.

Contras. Sus opositores culpan a las dietas altas en carbohidratos de la creciente obesidad de las personas.

ORNISH

Dean Ornish (1990) sugiere una dieta de vegetales, granos enteros y frutas, en la que sólo 10% de las calorías provengan de las grasas. Se puede tomar leche y yogurt bajos en grasa, así como huevos blancos moderadamente. Se deben abolir carnes, aceites, azúcares y aceitunas, lo más posible. Los candidatos ideales para hacer esta dieta son las personas que tienen alto el colesterol y la presión arterial, y riesgo de enfermedades cardíacas.

PRITIKIN

Esta dieta apoya el consumo de carbohidratos, pero se basa en la distribución adecuada de los grupos de alimentos entre las comidas. El desayuno debe ser completo y balanceado: fruta, galletas integrales, café o té, y requesón. Se deben comer principalmente verduras, pasta, papa y arroz. Al final del régimen se aumentan las proteínas y las grasas no saturadas (por lo general, de origen animal).

EATON

Boyd Eaton (1988) y su "prescripción paleolítica" sugiere volver a la alimentación de las fincas (sin comidas procesadas cada vez más comunes): vegetales y frutas, así como eliminar las harinas blancas y las grasas.

¡Arriba las grasas, abajo los carbohidratos!

La idea es limitar la cantidad y el tipo de carbohidratos para que los niveles de glucosa e insulina de la sangre bajen y puedan ser manipulados en la búsqueda de pérdida de peso. Este grupo de dietas ha sido muy controvertido porque contradice los principios de la sabiduría nutricional de todos los tiempos. Según Pardo, "no tienen una indicación lógica, pero quien las sigue queda muy satisfecho al comer y esto hace que empiece a comer cada vez más poquito". No son aptas para personas con riesgo cardiovascular.

Exponentes. Atkins, Sugar Busters, South Beach.

Pros. Se basa en ingerir comidas ricas en grasas animales y vegetales. Algunos estudios han confirmado que ayudan a bajar de peso con rapidez. Quienes hacen estas dietas se sienten llenos y satisfechos con lo que comen.

Contras. Se pueden ver afectados los niveles de triglicéridos, colesterol y ácidos grasos en la sangre, lo cual conlleva un riesgo cardiovascular. Comer muchos alimentos ricos en proteínas puede aumentar el ácido úrico y producir dolores articulares. Se priva el cuerpo de algunas vitaminas.

ATKINS

La dieta de Atkins, con más de 30 años en el mercado, dice que la gordura es causada por el alto consumo de carbohidratos. Si se eliminan los carbohidratos, se obliga al cuerpo a quemar las reservas de grasa para tener energía. Un estudio del Veterans Affairs Medical Centre de Filadelfia (Estados Unidos), publicado a mediados de este año en Annals of Internal Medicine, encontró que la dieta de Atkins había incrementado los niveles de colesterol bueno y no había modificado los niveles de colesterol malo de los pacientes estudiados. Además mostró que los pacientes que la seguían controlaban mejor sus niveles de azúcar.

SUGAR BUSTER

Esta dieta fue escrita por los doctores Morrison C. Bethea, Samuel S. Andrews, Luis A. Balart, y H. Leighton Steward, y explica por qué ciertos alimentos aumentan la producción de insulina al convertrla en azúcar que se almacena en forma de grasa. Por ello es preciso ingerir alimentos que produzcan glucagógenos, para sacar esa grasa almacenada, transformarla en azúcar y consumirla como energía, y eliminarla del organismo al tiempo, para aumentar la eficiencia y la salud del cuerpo.

SOUTH BEACH

Creada por Arthur Agatson, es muy similar al régimen Atkins, en el sentido de que elimina los carbohidratos de la alimentación, pero tan sólo durante la primera fase, dura dos semanas. Se pueden comer todas las grasas, huevos y vegetales, pero se deben omitir las harinas, las frutas e incluso los jugos de frutas, y por supuesto, el dulce. Es efectiva para perder peso rápido y se basa en la desintoxicación del cuerpo de glucosa.

En la balanza

Este grupo de dietas se basa en comer menos calorías de las que su cuerpo puede quemar. Muchas de estas dietas apoyan una alimentación balanceada, sin una restricción específica de ningún tipo de comidas.

Exponentes: Walter Willet, Jenny Craig, Weight Watchers, Sears, antidieta

Pros. Le permiten aceptar invitaciones a cualquier restaurante y no pasar por la descortesía de dejar alimentos en el plato, siempre y cuando juegue a compensar. No se necesitan complementos alimenticios para que sea una dieta balanceada.

Contras. Pueden no ser beneficiosas si se siguen al pie de la letra y no se tienen en cuenta los factores individuales de cada organismo y sus reacciones ante cada alimento en particular.

WILLET

Después de estudiar la dieta de 250.000 personas de dos generaciones, Willet, profesor de la Escuela de Salud Pública de Harvard, concluyó que la dieta tradicional mediterránea era la más favorable. Willet asegura que entre las grasas y los carbohidratos hay buenos y malos. Recomienda bajar las cantidades de carnes rojas y mantequillas, y aumentar el consumo de pollo y, en especial, pescados de mar (ricos en ácidos grasos omega 3, que también está en el aceite de canola). Entre los carbohidratos se debería reducir el consumo de papa, el pan y el arroz blancos -pero no si son integrales- y aumentar el de frutas, verduras y granos enteros.

THE ZONE

Barry Sears ofrece esta dieta en 1984, la cual se basa en un consumo diario balanceado de nutrientes: 30% de proteína, 30% de grasa y 40% de carbohidratos, lo cual ayuda a mantener en su punto los niveles de glucosa en la sangre y favorece la reducción de peso. Estimula a ingerir proteínas, pero no si vienen de grasas saturadas.

ANTIDIETA

La antidieta fue creada en Estados Unidos hace algunos años por Harvey y Marilyn Diamond. El término antidieta se refiere a que no es una dieta como tal, sino una nueva forma de alimentación y un estilo de vida natural y saludable, bajo en colesterol y rico en vitaminas, minerales y fibra. No consiste en contar calorías, sino en aprender a combinar algunos tipos de alimentos, porque ciertas combinaciones se digieren más fácilmente que otras. Por ejemplo, los carbohidratos y las proteínas nunca deben consumirse en la misma comida, porque su digestión dificulta asimilar sus nutrientes.

De la revista Cambio
Gordos.com ©

10/7/2004 7:16:00 PM
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Puntaje: 3.3/5.00

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Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
www.nutriologiaortomolecular.org

La obesidad se instala en Francia

2006-02-11T09:26:00.000-08:00

Dietetica y Bariatria es un Blog para compartir con otros profesionales de la salud y con todo publico interesado, informacion sobre evaluacion del estado de nutricion, dietética, composicion corporal y todo topico relacionado con el control de peso.

Vida y estilo
FUENTE

Los niños franceses han comenzado a engordar y el país ha entrado en pánico.

El 7 de enero fue declarado día nacional de la balanza para todos los niños del territorio nacionalUn ejército voluntario de pediatras salió a desparramarse por más de 80 ciudades para pesar, medir, interrogar y esclarecer mentes.

Los pueblos ubicados en el norte industrial y empobrecido registran el más alto nivel de sobrepeso infantil de todas las regiones. Allí, 51% de la población registra sobrepeso u obesidad, en comparación con el promedio nacional de 42%, según indican las cifras oficiales de 2003.

La tendencia es más marcada entre los niños. Mientras la obesidad adulta crece a razón de 6% anual, entre la niños la tasa nacional de crecimiento es de 17%. Si se mantiene ese crecimiento, para 2020 los franceses podrían ser tan gordos como la población de Estados Unidos. Y eso los aterra.

Hace algunos años, la obesidad era en Francia sólo un tema relegado a los programas de charlas radiales matutinas o a las revistas femeninas. Ahora el tema ha cobrado dimensión política. En septiembre del año pasado, el gobierno aprobó una ley que prohíbe la instalación de máquinas expendedoras de snacks y gaseosas en todas las escuelas estatales.

La ley también prohíbe publicidad engañosa sobre alimentos y bebidas y aplica un impuesto de 1,5% a los presupuestos publicitarios de empresas alimentarias que no fomenten una dieta saludable. A las escuelas se les exige que dan media hora de ejercicios físicos por día.

Pero la reacción de la industria alimentaria y la falta de voluntad política hizo imposible la imposición de los cambios deseados en la publicidad. Además, el parlamento rechazó una legislación más drástica que reclamaba la inclusión de advertencias en los paquetes de alimentos poco saludables, parecidas a las que se ponen en bebidas alcohólicas y cigarrillos.

La ley incluía también la propuesta de obligar a los restaurantes a mostrar información nutricional y calórica en sus menús. Con su cobertura sanitaria universal, al gobierno le interesa, además, recortar los costos médicos asociados con la obesidad y la diabetes.

Entre las razones que explican el crecimiento de la obesidad está el tremendo atractivo de la fast food y los alimentos preparados, la popularidad de los snacks y el incremento de la vida sedentaria. McDonald's es más rentable en Francia que en cualquier otro país de Europa.

Las ventas aumentaron 42% en los últimos cinco años. Aproximadamente 1,2 millones de franceses, o 2% de la población, comen allí todos los días. También se ha abandonado el clásico ritual familiar a la hora de las comidas, tan disciplinado y respetado que convertía en pecado capital el abrir la heladera entre comidas.

Findus, la gigantesca cadena muy conocida por sus filets de pescado empanados y congeladosd, filmó durante algún tiempo a muchos franceses comiendo y los resultados fueron sorprendentes. Acabaron con el mito aquel según el cual los franceses pasan horas sentados a la mesa saboreando pequeñas porciones de varios platos de comida.

Las filmaciones los mostraban comiendo frente al televisor, hablando por teléfono o en solitario. De hecho, la comida que hace 25 años duraba 88 minutos, hoy transcurre en apenas 38 minutos. El cambio también se revela en el creciente respeto por la mujer con un poco más de kilos. En su último desfile de modas en el mes de octubre, John Galliano asombró al público poniendo mujeres gordas en la pasarela codo a codo con las tradicionales sílfides.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvaradohttp://www.nutriologiaortomolecular.org

Casi 14% de niños obesos del DF tambien estan desnutridos

2006-02-11T08:54:00.000-08:00

FUENTE

( Raquel Vargas Muñoz )

( 2006-02-11 )

En los últimos años la obesidad y el sobrepeso se ha incrementado entre los niños pobres en México, debido a los malos hábitos alimenticios, factores de riesgo como el sedentarismo, además de la herencia cultural y biológica, aseguró la académica de la UNAM, María del Carmen Iñárritu.

La desnutrición de alto riesgo junto con la baja talla también son problemas que padecen los menores desde sus primeros años de vida.

La también nutrióloga señaló que tan sólo en el Distrito Federal la prevalencencia de estos problemas menores de cinco años es del 15 por ciento, mientras que en los infantes en edad escolar aumenta hasta en un 34.2 por ciento.

En los niveles sociales con menores recursos económicos, los problemas alimenticios han adquirido gran importancia. De acuerdo con los resultados de la Encuesta Urbana de Alimentación 2002 aplicada entre familias capitalinas en condiciones desfavorables, 13.7 por ciento de los niños obesos de 1 a 12 años presenta algún grado de anemia, ante factores como los malos hábitos alimentarios.

Estos datos, refirió, arrojan que los preescolares capitalinos (0 a 5 años) con problemas de pobreza tienen una desnutrición de alto riesgo que llega a 3.6 por ciento, y un déficit de talla de 13 puntos porcentuales, mientras que en los escolares (de 6 a 12 años) el primer factor es de uno por ciento y el segundo de 7.4.

En el caso de los adolescentes hombres, el sobrepeso alcanza 17.3 por ciento y en mujeres de ese rango de edad, 36.2. Mientras que en varones adultos llega a 52.1 por ciento y en mujeres 66.2, agregó.

Así, los infantes tienen desde temprana edad factores de riesgo para desarrollar enfermedades crónico-degenerativas como diabetes, hipertensión y cardiovasculares, ya como adultos jóvenes, dijo.

Explicó que la obesidad infantil se debe a los malos hábitos alimenticios y a situaciones como el sedentarismo, así como la herencia cultural y biológica. En ellos prevalece el consumo de productos chatarra. "Es alta la ingesta de refrescos, papitas, pastelitos, dulces, que los engordan, pero no los nutren. Entonces, muchos niños presentarían anemia".

Aclaró que un infante con estas características puede padecer hipertensión y comenzar a depositarse en las arterias las grasas y el colesterol que desencadenarían alguna enfermedad cardiovascular. De acuerdo con datos de la última Encuesta Nacional de Nutrición, 5.4 por ciento de los niños menores de cinco años de todo el país tienen sobrepeso u obesidad.

Paralelamente, puntualizó, la anemia es un problema de salud pública en México, pues de acuerdo con el mismo documento, 30 por ciento de los niños menores de cinco años la padece y de uno a dos años, el 50 por ciento. De esta forma, no sólo se registra en niños desnutridos de bajo peso, sino en menores con sobrepeso y obesidad.

Incluso, apuntó, en el primer año de vida se puede decir que hay obesidad, "porque la introducción de alimentos se realiza en forma temprana, se diluye mal la leche, se le pone cereal, y desde entonces los niños empiezan a subir mucho de peso".

En la Encuesta Urbana de Alimentación, expresó, también se observa que ha disminuido la actividad física en todos los rangos de edad. El 80 por ciento de la población adulta no hace ni 20 minutos de ejercicio ningún día de la semana.
En los niños, mientras tanto, han aumentado las horas frente a la televisión y videojuegos, mientras disminuye su consumo de frutas y verduras, y sube el de comidas rápidas como pizzas, hamburguesas y tortas, expuso.

Por otro lado, cuando ambos progenitores son obsesos, la probabilidad de que el niño lo sea es de 80 por ciento. Esto es hereditario, pero también está involucrada la dieta y la actividad física. "Si los padres tienen una mala alimentación, no hacen ejercicio, tanto genética como culturalmente lo van a transmitir a sus hijos", recalcó.

Indicó que la obesidad es una enfermedad que afecta a los niños en los huesos, corazón y psicológicamente. Recomendó que para tener una alimentación correcta, se debe incluir al menos un comestible de cada grupo (verduras y frutas; cereales; leguminosas y de origen animal) en cada una de las tres comidas del día.

Productos milagro causan graves daños al corazón

Las pastillas "mágicas" o "milagrosas" para bajar de peso sin sacrificios causan graves daños al corazón y a la glándula tiroides, pues aceleran el metabolismo para quemar la grasa corporal, además de que se vuelven a subir los kilos perdidos en cuanto se deja de tomarlas.

La coordinadora de Programas de Nutrición y Dietética de la Coordinación del IMSS, Martha Leticia Martínez Viveros, señaló que los remedios o las clínicas que prometen que las personas bajarán hasta diez kilos en una semana o diez días no son la mejor forma para controlar o reducir el peso, pues únicamente descompensan su organismo y comprometen la salud.

Lo mejor es, dijo, disminuir la cantidad de alimentos ricos en grasas de origen animal y en azúcar e incrementar el consumo de frutas, verduras y legumbres, así como tomar diariamente entre seis y ocho vasos de agua simple. Convertir esto en un hábito ayudará a evitar sobrepeso y obesidad y con ello disminuir el riesgo de sufrir enfermedades como diabetes mellitus, hipertensión arterial y elevación de colesterol y triglicéridos, entre otras.

Señaló que es muy importante hacer tres comidas al día, dejando un espacio entre una y otra de cinco a seis horas, no más, ya que los ayunos prolongados son otra de las causas que favorecen el sobrepeso y la obesidad.

Además de esta alimentación balanceada, es necesario hacer ejercicio físico, por lo menos cuatro veces a la semana. Mínimo 30 minutos al día de caminata.
En promedio, añadió, la pérdida de peso corporal debe ser de medio a un kilo por semana, de tal forma que en un mes pueda reducirse hasta cuatro kilogramos hasta alcanzar el peso adecuado, según talla, edad, actividad física y sexo. (Redacción)

La obesidad se instalo y crece en Francia

2006-02-10T21:25:00.000-08:00



Vida y estilo FUENTE

Los niños franceses han comenzado a engordar y el país ha entrado en pánico. El 7 de enero fue declarado día nacional de la balanza para todos los niños del territorio nacional

Un ejército voluntario de pediatras salió a desparramarse por más de 80 ciudades para pesar, medir, interrogar y esclarecer mentes. Los pueblos ubicados en el norte industrial y empobrecido registran el más alto nivel de sobrepeso infantil de todas las regiones. Allí, 51% de la población registra sobrepeso u obesidad, en comparación con el promedio nacional de 42%, según indican las cifras oficiales de 2003.

La tendencia es más marcada entre los niños. Mientras la obesidad adulta crece a razón de 6% anual, entre la niños la tasa nacional de crecimiento es de 17%. Si se mantiene ese crecimiento, para 2020 los franceses podrían ser tan gordos como la población de Estados Unidos. Y eso los aterra.

Hace algunos años, la obesidad era en Francia sólo un tema relegado a los programas de charlas radiales matutinas o a las revistas femeninas. Ahora el tema ha cobrado dimensión política. En septiembre del año pasado, el gobierno aprobó una ley que prohíbe la instalación de máquinas expendedoras de snacks y gaseosas en todas las escuelas estatales. La ley también prohíbe publicidad engañosa sobre alimentos y bebidas y aplica un impuesto de 1,5% a los presupuestos publicitarios de empresas alimentarias que no fomenten una dieta saludable. A las escuelas se les exige que dan media hora de ejercicios físicos por día.

Pero la reacción de la industria alimentaria y la falta de voluntad política hizo imposible la imposición de los cambios deseados en la publicidad. Además, el parlamento rechazó una legislación más drástica que reclamaba la inclusión de advertencias en los paquetes de alimentos poco saludables, parecidas a las que se ponen en bebidas alcohólicas y cigarrillos. La ley incluía también la propuesta de obligar a los restaurantes a mostrar información nutricional y calórica en sus menús. Con su cobertura sanitaria universal, al gobierno le interesa, además, recortar los costos médicos asociados con la obesidad y la diabetes.

Entre las razones que explican el crecimiento de la obesidad está el tremendo atractivo de la fast food y los alimentos preparados, la popularidad de los snacks y el incremento de la vida sedentaria.

McDonald's es más rentable en Francia que en cualquier otro país de Europa. Las ventas aumentaron 42% en los últimos cinco años. Aproximadamente 1,2 millones de franceses, o 2% de la población, comen allí todos los días.

También se ha abandonado el clásico ritual familiar a la hora de las comidas, tan disciplinado y respetado que convertía en pecado capital el abrir la heladera entre comidas. Findus, la gigantesca cadena muy conocida por sus filets de pescado empanados y congeladosd, filmó durante algún tiempo a muchos franceses comiendo y los resultados fueron sorprendentes. Acabaron con el mito aquel según el cual los franceses pasan horas sentados a la mesa saboreando pequeñas porciones de varios platos de comida. Las filmaciones los mostraban comiendo frente al televisor, hablando por teléfono o en solitario. De hecho, la comida que hace 25 años duraba 88 minutos, hoy transcurre en apenas 38 minutos.

El cambio también se revela en el creciente respeto por la mujer con un poco más de kilos. En su último desfile de modas en el mes de octubre, John Galliano asombró al público poniendo mujeres gordas en la pasarela codo a codo con las tradicionales sílfides.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
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Dice que evitar las grasas no las protege de infartos, derrames cerebrales o cancer.

2006-02-10T08:25:00.000-08:00

INVESTIGACION EN ESTADOS UNIDOS
FUENTE

Estudio polémico sobre las dietas en mujeres

Dice que evitar las grasas no las protege de infartos, derrames cerebrales o cáncer.
Dieta con alto o con bajo contenido de grasa? Esta pregunta ha revolucionado al mundo científico al conocerse ayer el resultado de un estudio realizado en Estados Unidos, que afirma que el seguimiento de una dieta de bajo contenido de grasas no protege a las mujeres de infartos, derrames cerebrales o cáncer de mama o colon.

Los investigadores del Instituto Nacional del Corazón, Pulmón y Sangre de EE.UU. durante ocho años hicieron un seguimiento de la dieta de 49.000 mujeres de entre 50 y 79 años.

Durante esos años descubrieron que aquellas mujeres con una dieta baja en grasas habían registrado el mismo porcentaje de cáncer de mama, colon y ataques cardíacos que aquellas que comieron todo lo que quisieron.

"Entre las mujeres que han pasado la menopausia, una dieta baja en grasas no arrojó resultados importantes en relación a una reducción significativa del riesgo de cáncer", señala el estudio.

Sin embargo, para el jefe de oncología del Hospital Alvarez, Mario Bruno, está comprobado que el exceso de ingesta de grasa influye en los problemas cardiovasculares y, fundamentalmente, en el cáncer de mama. Y, agregó, que hace dos años la Asociación Americana de Cáncer de los Estados Unidos afirmó que la tercera parte de los cánceres están relacionados con la obesidad.

"Nosotros aconsejamos una baja ingesta de grasa porque aparentemente ciertos tumores se presentan cuando se consume grandes cantidades de grasa", explicó el oncólogo Reinaldo Chacón, director académico del Instituto Fleming. Aunque también aclaró que esto no quiere decir que la persona que coma poca grasa esté exenta de contraer cáncer.

Las conclusiones a las que llegó el estudio demuestran que no existe una relación directa entre una dieta reducida en grasas y la posibilidad de sufrir aquellas enfermedades.

Para el cardiólogo Enrique Gurfinkel, jefe de la Unidad Coronaria de la Fundación Favaloro, el mensaje del estudio no queda claro. "No sé si es que hay que comer más o menos grasa. El mensaje que yo traduzco y que se quiere transmitir es: lo que importa es la calidad de lo que comemos y no la cantidad. No dice que hay que salir corriendo a comer a Mc Donalds", explicó.

Y para la nutricionista Diana Kabbache, de la Sociedad Argentina de Nutrición, la clave del estudio está en la calidad de la grasa que comemos. También sostuvo que éstas no se pueden eliminar de la alimentación. "Las grasas son necesarias pero tenemos que saber cuáles consumimos", explicó.

Tampoco todos los médicos estadounidenses están convencidos de la seriedad del estudio. El doctor Dean Ornish, defensor de las dietas de bajo contenido en grasa, dijo que las mujeres no redujeron sus grasas lo suficiente o que no comieron la suficiente cantidad de frutas y vegetales, y que el estudio, aunque duró ocho años, no les dio tiempo para sostener esas conclusiones.

Las nutricionistas consultadas por Clarín destacaron que de este estudio hay que rescatar la idea de que en una dieta se debe elegir con mucho cuidado las grasas que se van a eliminar porque estas son necesarias para el funcionamiento de nuestro organismo.

"No hay que eliminarlas sino saber cuáles comemos. Por ejemplo, las grasas saturadas que están presentes en la carne hay que evitarlas porque son las que elevan el nivel del colesterol", explicó María Inés Somoza, jefa de la División Alimentación y Dietoterapia de la Fundación Favaloro.

El estudio ya se ha hecho público. Y aunque los responsables de la investigación aclararon que los resultados no justifican que se recomiende una dieta alta en grasas para reducir las posibilidades de padecer cáncer o enfermedades coronarias la pregunta todavía persiste. ¿Dieta con alto o bajo contenido en grasas?

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
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Una dieta baja en grasas y rica en frutas y verduras no reduce el riesgo coronario

2006-02-10T08:22:00.000-08:00

FUENTE

M. GALLEGO/NUEVA YORK

Una investigación médica tan amplia y costosa que se lo denomina «el Rolls-Royce de los estudios» ha dejado planchados a los médicos de EE UU. Según los resultados, el cambio a una dieta más sana baja en grasas y abundante en frutas, verduras y cereales no influye en el riesgo de enfermedades cardiacas, cáncer de colon o de pecho, que es lo único en que se fijaban los investigadores.

«Este estudio es revolucionario y debería poner fin a la era de pensar que tenemos toda la información que necesitamos para cambiar la dieta de un país y hacer que todo el mundo viva sano», declaró a 'The New York Times' el doctor Jules Hirsh, que ha dedicado su carrera a investigar los efectos de la dieta en la salud.

La investigación ha costado al Gobierno de EE UU 415 millones de dólares, financiados a través del Instituto Nacional de la Mujer, de notable reputación por haber descubierto que los riesgos de tratamientos hormonales para la menopausia sobrepasan los beneficios.

En él han participado durante ocho años 49.000 mujeres de entre 50 y 79 años. A 19.500 se les pidió que redujeran el contenido de grasas en su dieta, bajo supervisión de expertos. En ningún momento se les alentó a hacer ejercicio, perder peso o tomar otras medidas para evitar que éstas contaminaran el resultado. Transcurridos ocho año, los médicos han tenido que admitir que ambos grupos muestran los mismos índices de las enfermedades estudiadas.

Los críticos insisten en que el estudio se había quedado obsoleto, ya que seguía las directrices de nutrición de hace una década, en la que no se diferenciaba entre las grasas beneficiosas, como el aceite de oliva, y las saturadas, como la mantequilla. En ese tiempo la dieta mediterránea estaba demonizada, mientras que hoy se considera un modelo de salud. El mismo proceso han sufrido otros productos como los huevos, a los que ya no se atribuye ninguna influencia sobre el colesterol.

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El crecimiento de la obesidad pone a Europa en alerta

2006-02-09T09:36:00.000-08:00

Juan Pablo Martinez

Actualizada: 06/02/2006/ VER FUENTE

Agresiva campaña en Francia. En la Argentina no hay un programa.

Si bien la situación también es preocupante en la Argentina, hasta el momento no hay una campaña en el nivel nacional contra la obesidad: sólo existe un proyecto de ley para que sea declarada enfermedad crónica. De ser aprobado (tiene media sanción de Diputados), sería obligatoria su atención en los hospitales y la cobertura de la medicación y las cirugías por parte de las obras sociales y las empresas de medicina prepaga. La iniciativa aguarda la sanción del Senado.

La inquietud de las autoridades sanitarias francesas probablemente se generó en un dato: cada año mueren en Francia unas 55.000 personas por enfermedades relacionadas con la obesidad. El mismo estudio mostró que hubo un cambio en los hábitos de vida de los franceses a la hora de comer: en la década del 80, un francés pasaba 88 minutos en la mesa, mientras que hoy sólo dedica a comer un promedio de 38 minutos.

La ministra de Educación inglesa, Ruth Kelly, aprobó que se sacaran de las escuelas las máquinas expendedoras de chocolates, las salchichas demasiado grasosas, el maní salado, las bebidas azucaradas, las gaseosas y las golosinas a partir de septiembre de 2006. En su reemplazo, se venderán jugos, yogur y leche.

La medida extrema se basó en un informe presentado en mayo del año pasado por la International Obesity Task Force (IOTF), realizado por encargo de la Organización Mundial de la Salud (OMS), donde se precisó que uno de cada diez niños en Londres está excedido de peso, es decir, unos 155 millones. El informe concluyó que el 46% de los hombres y el 32% de las mujeres sufren sobrepeso, mientras que son obesos un 17 y 21%, respectivamente.

En España también preocupa este problema, dado que un 38,5% de las personas tiene sobrepeso y un 14,5% es obesa. También padece este problema un 26,3% de la población infantil.
Según una decisión dada a conocer ayer, también en Nueva York las autoridades sanitarias decidieron tomar medidas: dejarán de lado la leche entera en el menú de todas las escuelas del distrito, tal como ya lo habían hecho en 2000 las escuelas de Los Angeles, Chicago y Nueva Jersey.
Y un poco más al sur, México inició en octubre pasado una campaña nacional contra la obesidad, que allí afecta al 16% de la población (el 50% tiene sobrepeso).

La iniciativa comprendió dos spots de concientización para que los mejicanos se midan la cintura, "que no debe exceder los 80 centímetros en el caso de las mujeres, y los 90 en los hombres". Adicionalmente se habilitó un sitio de Internet para consultas médicos sobre colesterol, sobrepeso y obesidad e hipertensión.

Preocupación en el país

En la Argentina, la situación también es preocupante, aunque no parece haber acuerdo sobre las reales dimensiones del problema.

La Organización Mundial de la Salud calcula que el 25% de la población de la región tiene sobrepeso y un 15% es obesa.

Un estudio realizado en el hospital Durand, que incluyó a más de 2200 chicos de escuelas primarias de la ciudad de Buenos Aires, de entre seis y 14 años, encontró que el 28,2% tenía sobrepeso o padecía obesidad.

Pero el doctor César Casávola, jefe del Servicio de Nutrición del Hospital Alemán, presenta un cuadro aún más alarmante: "Las cifras que maneja la Sociedad Argentina de Nutrición muestran que el 30% de la población tiene sobrepeso y otro 30%, obesidad", afirmó.

Según un informe de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo (OCDE), los gastos relacionados directa o indirectamente con la obesidad son cuantiosos. Canadá destina el 8% de la inversión pública, Holanda, el 5,5%, Estados Unidos el 3,9% y Finlandia el 3,8%. Los países con una dieta rica en grasas lideran el ranking de mortalidad masculina por crisis cardíaca.

"Estamos esperando una campaña nacional contra la obesidad. Así como hicieron el Plan Nacional de Lucha contra el Tabaquismo, deberían declararla enfermedad crónica. Esto significaría que el Gobierno reconoce el problema", afirmó Casávola.

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Se incrementa sobrepeso y obesidad en niños mexicanos pobres

2006-02-09T09:34:00.000-08:00

Redacción VER FUENTE
Enviado el 2006-02-07

La académica de la Facultad de Medicina de la UNAM, María del Carmen Iñárritu Pérez, señaló que el 13.7 por ciento de menores obesos presenta anemia

México, DF 7 Febrero. - Se incrementan los problemas de sobrepeso y obesidad en los niños mexicanos de menores recursos económicos, pero también de desnutrición de alto riesgo y déficit de talla, incluso desde sus primeros años de vida, señaló María del Carmen Iñárritu Pérez, nutrióloga de la Facultad de Medicina de la UNAM.

La profesora añadió que tan sólo en el Distrito Federal, la prevalencia de los dos primeros fenómenos en menores de cinco años pobres es de 15 por ciento, mientras que en los escolares de 6 a 12 años alcanza 34.2.

Resaltó que en los niveles sociales más bajos se presentan con mayor importancia este tipo de situaciones. De acuerdo con los resultados de la Encuesta Urbana de Alimentación 2002 aplicada entre familias capitalinas en condiciones desfavorables, 13.7 por ciento de los niños obesos de 1 a 12 años presenta algún grado de anemia, ante factores como los malos hábitos alimentarios.

Estos datos, refirió, arrojan que los preescolares capitalinos (0 a 5 años) con problemas de pobreza tienen una desnutrición de alto riesgo que llega a 3.6 por ciento, y un déficit de talla de 13 puntos porcentuales, mientras que en los escolares (de 6 a 12 años) el primer factor es de uno por ciento y el segundo de 7.4.

En el caso de los adolescentes hombres, el sobrepeso alcanza 17.3 por ciento y en mujeres de ese rango de edad, 36.2. Mientras que en varones adultos llega a 52.1 por ciento y en mujeres 66.2, agregó.

Así, los infantes tienen desde temprana edad factores de riesgo para desarrollar enfermedades crónico-degenerativas como diabetes, hipertensión y cardiovasculares, ya como adultos jóvenes, dijo.

Explicó que la obesidad infantil se debe a los malos hábitos alimenticios y a situaciones como el sedentarismo, así como la herencia cultural y biológica. En ellos prevalece el consumo de productos chatarra. Es alta la ingesta de refrescos, papitas, pastelitos, dulces, que los engordan, pero no los nutren. Entonces, muchos niños presentarían anemia.

Aclaró que un infante con estas características puede padecer hipertensión y comenzar a depositarse en las arterias las grasas y el colesterol que desencadenarían alguna enfermedad cardiovascular. De acuerdo con datos de la última Encuesta Nacional de Nutrición, 5.4 por ciento de los niños menores de cinco años de todo el país tienen sobrepeso u obesidad.

Paralelamente, puntualizó, la anemia es un problema de salud pública en México, pues de acuerdo con el mismo documento, 30 por ciento de los niños menores de cinco años la padece y de uno a dos años, el 50 por ciento. De esta forma, no sólo se registra en niños desnutridos de bajo peso, sino en menores con sobrepeso y obesidad.

Incluso, apuntó, en el primer año de vida se puede decir que hay obesidad, porque la introducción de alimentos se realiza en forma temprana, se diluye mal la leche, se le pone cereal, y desde entonces los niños empiezan a subir mucho de peso.

En la Encuesta Urbana de Alimentación, expresó, también se observa que ha disminuido la actividad física en todos los rangos de edad. El 80 por ciento de la población adulta no hace ni 20 minutos de ejercicio ningún día de la semana.

En los niños, mientras tanto, han aumentado las horas frente a la televisión y videojuegos, mientras disminuye su consumo de frutas y verduras, y sube el de comidas rápidas como pizzas, hamburguesas y tortas, expuso.

Por otro lado, cuando ambos progenitores son obsesos, la probabilidad de que el niño lo sea es de 80 por ciento. Esto es hereditario, pero también está involucrada la dieta y la actividad física. Si los padres tienen una mala alimentación, no hacen ejercicio, tanto genética como culturalmente lo van a transmitir a sus hijos, recalcó.

Indicó que la obesidad es una enfermedad que afecta a los niños en los huesos, corazón y psicológicamente. Recomendó que para tener una alimentación correcta, se debe incluir al menos un comestible de cada grupo (verduras y frutas; cereales; leguminosas y de origen animal) en cada una de las tres comidas del día.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
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Más de la mitad de los mayores padece síndrome metabólico

2006-02-09T09:31:00.000-08:00

salud VER FUENTE

archivo

riesgo. Padecer diabetes mellitus es un factor de riesgo.

ENRIQUE MORÁN

huelva. El 18,4 por ciento de las personas mayores de 18 años y el 55 por ciento de los que rebasan los 70 años, padecen síndrome metabólico en nuestra provincia, según datos proporcionados por Emilio Márquez, médico del centro de salud de La Orden y coordinador del Grupo de Cumplimiento de la Sociedad Española de Hipertensión.

Los datos que arroja la provincia son extrapolables al resto de la comunidad andaluza que resume el hecho de que una de cada cuatro personas está afectada por esta situación. A nivel nacional, la proporción es de una de cada cinco y afecta algo más a hombres que a mujeres.

Se entiende por síndrome metabólico, según señala la Sociedad Andaluza de Medicina Familiar y Comunitaria (Samfyc), un conglomerado de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular que, presentándose de manera aislada, darían lugar a un riesgo leve o moderado pero que, al manifestarse de forma conjunta, elevan considerablemente la posibilidad de que se padezca una enfermedad cardiovascular severa en un período de diez años, convirtiéndose en algo así como una mezcla explosiva.

Entre estos factores de riesgo se encuentran la obesidad, niveles de triglicéridos o glucemia en sangre moderadamente elevados y tendencia a la hipertensión arterial.

La Organización Mundial de la Salud (OMS), por su parte, propuso como definición que una persona lo padece cuando, además de diabetes mellitus, intolerancia a la glucosa o resistencia a la insulina, presenta dos de las siguientes alteraciones: tensión arterial elevada, niveles altos del colesterol o de los triglicéridos, obesidad abdominal o pérdida de albúmina a través de la orina.

Si en la población en general la presencia de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular está creciendo, en los pacientes que acuden a los centros de salud, los estudios realizados la sitúan por encima del 30 por ciento, es decir, si no son tratados correctamente, uno de cada tres pacientes desarrollará en los próximos diez años, una patología cardiovascular greve. Pero además -se añade desde la Saymfyc- es necesario insistir en el cumplimiento terapéutico prescrito por el médico: uno de cada dos pacientes abandona la medicación o no asume los cambios necesarios en sus pautas de vida en relación a la dieta, el ejercicio físico o el abandono del tabaco.

Precisamente disminuir la obesidad e intentar modificar el estilo de vida, es lo que resulta más difícil tanto para los pacientes como para los médicos, de ahí el compromiso que se debe marcar para evitar ese abandono de las pautas terapéuticas ya mencionado. En todo caso, los médicos insisten en que el tratamiento más eficaz para combatir el síndrome metabólico es conseguir esa reducicción y esto se antepone ante la opción de recurrir a los fármacos, siempre que esto sea posible.

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La obesidad es un factor de riesgo importante en las enfermedades renales

2006-02-09T09:24:00.000-08:00

08-02-06

Según la Sociedad Española de Nefrología (SEN), la obesidad es un factor de riesgo importante en las enfermedades renales/VER FUENTE

- En España uno de cada dos adultos sufre exceso de peso

- Suprimir el tabaco, evitar el sedentarismo, hacer ejercicio físico diario y recuperar unos hábitos alimenticios sanos, ayudan a evitar problemas de obesidad y enfermedades renales

Madrid, 8 de febrero de 2006. - La obesidad es un factor de riesgo que favorece las enfermedades vasculares, cardiacas, óseas, del aparato respiratorio, del digestivo y renales. Según especialistas de la Sociedad Española de Nefrología (SEN), a nivel mundial asistimos a un incremento de la obesidad de tal magnitud que está adquiriendo carácter epidémico.

En España, según datos recientes, uno de cada dos adultos tiene exceso de peso, de los cuales el 39% tienen sobrepeso y el 15,5% son obesos. Además, el aumento de la obesidad infantil en nuestro país durante los últimos años es alarmante ya que ha pasado del 5 a 16%. Si esta situación se mantiene, el número de sujetos con enfermedad renal será cada vez mayor explica el Dr. Pablo Gómez Fernández, nefrólogo y responsable de la Unidad de Hipertensión Arterial del Hospital del SAS de Jerez de la Frontera.

Obesidad y enfermedades renales
Factores de riesgo como el tabaquismo, las alteraciones de la glucosa, de los lípidos y la obesidad, han sido considerados, tradicionalmente, responsables de las enfermedades vasculares y cardiacas, pero hay que destacar que también participan en la enfermedad renal. La prevalencia de diabetes e hipertensión arterial aumenta de forma paralela con la de la obesidad y éstos son factores determinantes que producen enfermedades renales. El riñón de un sujeto obeso es mucho más vulnerable al daño producido por la hipertensión arterial y la diabetes. Además, enfermedades que inicialmente solo afectan al riñón, tienen una evolución menos favorable cuando aparecen en personas obesas, añade el Dr. Gómez Fernández.

El aumento del peso corporal en sus diversos grados, sobrepeso y obesidad, puede promover la aparición de enfermedad renal crónica por diversos mecanismos. Por una parte, los riñones de las personas con obesidad están sometidos a una excesiva carga circulatoria que favorece la pérdida de proteínas por la orina y, a medio-largo plazo, insuficiencia renal. Por otra parte, el exceso de peso se acompaña con mucha frecuencia de alteraciones del metabolismo de la glucosa, de los lípidos (grasas) de la sangre, de diabetes y de un aumento de la presión arterial. Todos ellos pueden causar enfermedad renal.

Hábitos de vida saludable
Como medida preventiva y terapéutica el Dr. Gómez considera que es fundamental, además de suprimir el tabaco, evitar el sedentarismo, hacer ejercicio físico diario y recuperar los sanos hábitos alimenticios. Además, este nefrólogo informa que empezar con estos hábitos saludables en la infancia disminuirá el número de personas con problemas vinculados a la obesidad, entre ellos, la enfermedad renal.

En cuanto a la alimentación que debe seguir un paciente que sufre enfermedad renal crónica el Dr. Gómez explica que ha de ser como la de cualquier persona sana, equilibrada y variada, evitando un excesivo aporte calórico y de proteínas. Aunque dependiendo del grado de la enfermedad o de padecer problemas concomitantes podemos establecer alguna limitación específica como restringir la ingesta de sal si tiene elevada la presión arterial y la toma de alimentos ricos en potasio si la insuficiencia renal es de grado avanzado.

La Sociedad Española de Nefrología
La Sociedad Española de Nefrología es una Sociedad Científica cuyos objetivos son promover y divulgar los avances científicos y clínicos en el ámbito de su especialidad, que incluye campos tan diversos como la hipertensión, las enfermedades renales, la progresión de la insuficiencia renal, o el tratamiento sustitutivo renal mediante diálisis (hemodiálisis o diálisis peritoneal) o trasplante renal cuando la función renal no permite la supervivencia del paciente. Asimismo, promueve la investigación de las complicaciones extrarrenales derivadas de la enfermedad renal (anemia, alteraciones óseas, complicaciones cardiovasculares, etc.). En la actualidad tiene 1.087 socios entre nefrólogos clínicos e investigadores sobre temas relacionados con la especialidad. Esta Sociedad organiza anualmente un congreso nacional, así como varios cursos de actualización a lo largo del año, tanto para médicos especialistas como para médicos residentes.

Para más información:
BERBÉS ASOCIADOS
Tel.: 91 563 23 00 / Fax: 91 564 35 58
Correo electrónico: javierperezminguez@berbes.com

SECRETARÍA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NEFROLOGÍA
Nieves Collantes
902 929 210

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Uno de cada cuatro chicos argentinos tiene sobrepeso

2006-02-09T09:20:00.000-08:00

MAYORES DE 10 AÑOS

Muchos podrían llegar a sufrir bulimia o anorexia. Del estudio participaron 1.231 mujeres y 740 varones de todo el país atendidos en consultorios.

VER FUENTE

Pilar Ferreyra.
pferreyra@clarin.com

Es un estado de perpetuo autoescrutinio, autorreproche y autodesaprobación, y, por lo tanto, de ansiedad constante". Así sintetiza el sociólogo polaco Zygmunt Bauman los efectos que las presiones del mundo contemporáneo ejercen sobre quienes entran en el juego de la sociedad de consumo y en la desenfrenada "búsqueda por estar en forma". Un estado que la psicología denomina "trastorno alimentario (TA)" y que algunos chicos con sobrepeso u obesidad de nuestro país tienden a reproducir con el paso del tiempo (generalmente las mujeres). Un verdadero problema por cuanto hoy en Argentina el 26,4% de los niños y adolescentes que concurre al consultorio del pediatra sufre de sobrepeso y de obesidad, según un estudio publicado en agosto de 2005 en la revista científica Archivos Argentinos de Pediatría. La investigación contó con el apoyo de la Sociedad Argentina de Pediatría y fue dirigida por las médicas pediatras Luisa Bay e Irina Kovalskys; la doctora en psicología Cecile Herscovici y el médico Enrique Berner.

La recolección de los datos se hizo entre 1998 y 2001 con la participación de 1.231 mujeres y 740 varones de todo el país. Entre ellos, el 12,9% tenía sobrepeso y el 13,5% obesidad. El estudio se basó en un cuestionario a chicos mayores de 10 años para pesquisar trastornos alimentarios (TA); aquellos pacientes sospechosos de padecer un TA participaron de una entrevista a cargo de su pediatra en consultorios privados y de hospitales. A esa entrevista sólo asistió el 42% de los sospechosos de TA. "Habíamos ido a buscar cuánto de trastorno alimentario hay entre los niños y los adolescentes. Por esa razón el dato de obesidad (un porcentaje alto aunque similar al de otros países de Latinoamérica y al de Estados Unidos) nos sorprendió. No obstante, como el exceso de peso, en particular a las mujeres, las predispone a los trastornos alimentarios, la cifra nos advirtió sobre la importancia de prevenir el sobrepeso y de fomentar la conducta alimentaria saludable desde temprana edad", enfatizó la doctora Luisa Bay del Servicio de Nutrición del Hospital Prof. Doctor Juan P. Garrahan.

Pese a todo, el estudio reveló entre los 1.971 casos estudiados que el 6,95% de los chicos padecían un trastorno alimentario. Según la doctora en psicología, Cecile Herscovici, "quienes padecen un desorden alimentario se autoevalúan de modo muy crítico y están muy disconformes consigo mismas, en lo personal y con su aspecto físico. Esta misma insatisfacción se traslada a la conducta alimentaria".

El análisis individual de las respuestas del primer cuestionario también indicó que el 25,7% de los encuestados deseaba tener "la panza chata" (el 81% de ellos eran mujeres). Además, el 13,3% dijo que temía subir de peso (el 86% eran mujeres). A su vez, el 15,3% aceptó haberse sentido gordo alguna vez (82% mujeres) y el 17,9% manifestó ganas de perder peso.

Las cifras generales que resultan de este estudio, alarmantes por cuanto el hilo que une la obesidad con un potencial trastorno alimentario es muy fino, al parecer podría estar relacionado con un proceso de transición nutricional que atraviesa a América latina. "Las condiciones de vida producidas por la modernización generaron un aumento de la disponibilidad de energía y un dramático descenso de la actividad física en todas las edades. En este proceso de transformación socioeconómica los sectores más humildes son los más desprotegidos y expuestos a la obesidad y a los males crónicos no transmisibles", dijo la doctora Irina Kovalskys del Servicio de Adolescencia del Hospital Argerich.

En la publicación también se mencionan la coexistencia de la desnutrición y la obesidad en los países en desarrollo. Al respecto Bay nombra algunos factores que favorecen el sobrepeso. El costo alto que las verduras y frutas significan para la la gente de bajos recursos. La ingesta de grasas diaria creció en los últimos 25 años y la industria alimentaria ofrece alimentos ricos en calorías, baratos, "pero deficientes en otros nutrientes". Ante la gravedad que suponen los trastornos alimentarios, "que padecen más las mujeres con obesidad o sobrepeso", el lugar que ocupa la delgadez en la escala de valores argentinos es peligroso.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
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Afecta obesidad a latinos de California

2006-02-09T09:14:00.000-08:00

Lanza el gobierno un programa para atender el problema en el estado/Ver fuente

Jueves 09 de febrero de 2006

SAN DIEGO (Notimex).- El gobierno de California y el Departamento de Salud de Estados Unidos iniciaron un programa conjunto para tratar de detener la obesidad en este estado, que afecta de manera desproporcionada a los latinos.

De acuerdo con estadísticas del Departamento de Servicios Humanos y de la Salud de California, la mayoría de los menores de edad que sufren obesidad son latinos y se proyecta que uno de cada dos bebés, que nazcan aquí, padecerán de obesidad en su vida.

Añadió que la tendencia a la obesidad en California es más marcada entre la población de menores ingresos, particularmente la que vive bajo el nivel de pobreza del gobierno federal estadounidense.

Desde ese parámetro, los latinos también son la población más afectada, junto con afroamericanos e indios nativos estadounidenses de California.

El gobernador Arnold Schwarzenegger informó, al anunciar el proyecto conjunto, que ahora "uno de cada tres menores de edad californiano tiene sobrepeso y 40% de los estudiantes desde el preescolar a preparatoria carece de condición física".

El gobierno estatal invertirá este año 85 millones de dólares para reclutar a maestros de educación física, al menos un tercio de ellos latinos, de acuerdo con el gobernador.

Oficialmente, el estado de California "experimenta una epidemia de obesidad que representa una verdadera crisis de salud pública", de acuerdo con el Departamento de Servicios Humanos y de la Salud.

El estado de California, visto como un solo organismo, "subió de peso 360 millones de libras (unas 170 toneladas) en los últimos 10 años", calculó el gobernador.

La tendencia de los californianos, entre quienes los latinos serán más de 50% de la población en 2025, según cálculos de la Oficina Nacional del Censo, es a subir de peso.

Por ejemplo, un niño de 11 años de edad en 2006 pesa en promedio 11 libras (poco más de cinco kilos) más que lo que pesaba un menor de la misma edad pero en 1973 en California.

El estado gastó 22 mil millones de dólares en todo lo que se relacionó con la obesidad en California en 2000, desde programas para detener la obesidad hasta intervenciones médicas por complicaciones.

Este año el Departamento de Servicios Humanos y de la Salud calculó que gastará hasta 28 mil millones de dólares por la misma obesidad, sus consecuencias y complicaciones en la salud de los californianos.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
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Prevenir la obesidad con deporte y una alimentacion saludable. Come bien. Viviras mas y mejor

2006-02-08T13:15:00.000-08:00

Come bien. Vivirás más y mejor/ Redacción GD

FUENTE

La concejala de Deportes del Ayuntamiento de Guadix, Antonia Serrano, y el coordinador de la Estrategia Municipal para la Promoción de la Alimentación Saludable, Actividad Física y Prevención de la Obesidad, Francisco Rivas, viajaron a Málaga a inicios de esta semana para reunirse con la directora del Instituto Andaluz del Deporte (IAD), Aurora Cosano Prieto, según ha informado hoy el Consistorio accitano en una nota de prensa remitida a GD.

El objetivo era presentarle el programa de actividades planificadas desde las concejalías de Salud y Educación para promover la alimentación saludable y la actividad física dentro de la estrategia municipal y tratar de integrarse en las actividades de formación diseñadas desde el IAD.

En el transcurso del encuentro, la directora del IAD dio a conocer a los representantes accitanos las distintas actividades formativas programadas por el Instituto Andaluz del Deporte para este año 2006, así como los mecanismos que podrían realizarse durante el año 2007. Según se acordó, estas propuestas estarán englobadas en el área de actividad física para reducir la obesidad de la Estrategia Municipal accitana. Como resultado de este encuentro, "uno de los grandes retos que se plantea ahora la Estrategia Municipal es aprovechar la disposición mostrada por el IAD para organizar una actividad formativa que cuente con todo su apoyo", señala la nota.

En palabras del coordinador, "es una gran satisfacción que la estrategia pueda incluirse en uno de los programas formativos del IAD, por lo que se trabajará duramente para que Guadix sea sede de una de las actividades durante el año 2007". Por su parte, la concejala de Deportes aprovechó la visita para invitar oficialmente a la directora del IAD a asistir a la próxima cita del Gran Premio de Marcha Ciudad de Guadix.

Por otro lado, se continúa con el desarrollo del programa "Come bien. Vivirás más y mejor" dirigido a la comunidad educativa y en el que se ha integrado ya el colegio Adelantado Pedro de Mendoza. Según se informa desde la coordinación de la Estrategia, el programa se ha presentado a todos los centros educativos accitanos habiendo mostrado todos ellos intención de adherirse a él, ya sea de forma completa o para actividades puntuales. Con todo, desde la concejalía de Educación se solicita a los centros educativos que comuniquen todas aquellas actividades destinadas a promover una alimentación saludable (tanto si se corresponden con programas de entidades públicas como si son actividades realizadas desde los propios centros educativos) "para poder integrarlas y aunar esfuerzos conjuntos en una mejor alimentación de los escolares de Guadix".

Los interesados en obtener más información, inscribirse al programa o comentar las actividades propias de su centro pueden contactar con la concejalía de Educación del Ayuntamiento de Guadix (958664746) o bien dirigirse al correo electrónico frivasguadix@lycos.es.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
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DIABETES Y DIETA

2006-02-06T20:15:00.000-08:00

EDICIÓN IMPRESA - Sanidad

DIABETES Y DIETA (Fuente)

CALEIDOSCOPIO

JOSÉ MARÍA FERNÁNDEZ-RÚA

El sobrepreso y la obesidad se están convirtiendo en una epidemia en España. El abandono de la dieta mediterránea y la falta de ejercicio se está traduciendo en un aumento preocupante de niños gordos que, de mayores, como decía Marañón, serán gordos. Según estimaciones oficiales, el 35% de los adultos españoles supera su peso idóneo y el 14,5% de la población es obesa. Desde hace tiempo se sabe que la obesidad y el sobrepeso conlleva una serie de riesgos cardiovasculares, pero un equipo de científicos estadounidenses ha subrayado ahora en «Annals of Internal Medicine» que los obesos tienen un riesgo hasta siete veces mayor de padecer un fallo renal que las personas que no tienen sobrepeso.

Para llegar a esa conclusión analizaron los expedientes de más de 320.000 personas, entre los años 1964 a 1985. En estos expedientes figuraban entre otros datos el peso y la altura de cada uno de los pacientes. En esos 26 años de seguimiento, detectaron 1.500 casos de enfermedad renal terminal.

Las campañas de información públicas para prevenir la obesidad no son suficientes, como evidencian los datos. La investigación seguirá siendo el eje principal para atajar esta situación que en Estados Unidos, se cobra anualmente 400.000 muertes evitables.

El último trabajo sobre esta cuestión lo han protagonizado investigadores estadounidenses y japoneses de las Universidades de California y Fukui. Estos científicos, según las conclusiones del estudio de investigación básica publicado en «Cell», han descubierto una relación molecular entre una dieta rica en grasas y el inicio de la diabetes tipo 2.

Este hallazgo ofrece una información muy valiosa a los científicos que se traducirá en el futuro en el desarrollo de tratamientos terapéuticos que actúen en las primeras etapas de este tipo de diabetes que afecta a más de 200 millones de personas en todo el mundo.

Lic. Nut.Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

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Una de cada cuatro personas padece sindrome metabolico, patologia asociada con enfermedades cardiovasculares

2006-02-04T22:34:00.000-08:00

Una de cada cuatro personas padece síndrome metabólico, patología asociada con enfermedades cardiovasculares

Uno de cada cuatro andaluces padece síndrome metabólico, un conglomerado de factores de riesgo asociados con enfermedades cardiovasculares severas, según apuntó hoy la Sociedad Andaluza de Medicina Familiar y Comunitaria (Samfyc), sociedad que organiza este fin de semana en Lanjarón (Granada) su 'VII Taller de Hipertensión Arterial' y al que asistirán 150 facultativos.

Según la Samfyc, al actuar el síndrome metabólico como un conglomerado de factores que se manifiestan de forma simultánea y en un mismo paciente --de forma aislada daría lugar a un riesgo leve o moderado de patología cardiovascular--, se eleva 'considerablemente' la posibilidad de que padezca una patología cardiovascular severa 'en un periodo de diez años'.

Además, esta sociedad médica advirtió de que la obesidad, la tendencia a la hipertensión arterial y los niveles de triglicéridos y glucemia en sangre moderadamente elevados conforman también otro grupo de factores de riesgo.

De igual modo, Samfyc sostuvo que en mayores de 65 años afectados por otras patologías crónicas la presencia de síndrome metabólico 'se estima que podría alcanzar al 50 por ciento' de este grupo poblacional.

Por ello, esta sociedad médica, que abogó por impulsar la prevención, indció que a lo largo de su VII Taller se impartirán también otros seminarios clínicos sobre cumplimiento terapéutico, exploración del fondo de ojo y tablas de medición del riesgo cardiovascular.

Terra Actualidad - Europa Press

Lic. Nut.Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

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La obesidad infantil provocara una eclosion de enfermedades del corazon

2006-02-04T19:26:00.000-08:00

Sociedad y Futuro

´La obesidad infantil provocará una eclosión de enfermedades del
corazón´

Soraya Déniz

las palmas de gran canaria

===== PREGUNTA ===== - Cada día fallecen en España 345 personas de enfermedad cardiovascular. ¿Con esos datos, se puede hablar de epidemia?

===== RESPUESTA ===== - Tenemos 130.000 fallecimientos al año. Además, hay que tener en cuenta que 70.000 personas en España tienen cada año infarto de miocardio y 600.000 más angina de pecho. Todo esto hace que, a su vez, la enfermedad cardiovascular sea la primera causa de consumo de recursos sanitarios. Y no se trata sólo de una carga sanitaria, sino también de un problema social que genera cargas a las familias o las deja sin recursos por la muerte del cabeza de familia. Sin duda, estos datos ponen de manifiesto que estamos ante una epidemia, pero no sólo en España, sino a nivel mundial. Ahora mueren alrededor de 18 millones de personas cada año por enfermedades cardiovasculares y va en aumento. Se está extendiendo especialmente a los países en vías de desarrollo.

===== RESPUESTA ===== - ¿Por qué se está extendiendo en esos países?

===== RESPUESTA ===== - Cuando los países en vías de desarrollo empiezan a salir de su situación precaria, lo primero que incorporan a su bienestar son las comidas rápidas, un elemento que hace que crezca de forma rápida la enfermedad cardiovascular. Se calcula que para 2020 la primera causa de mortalidad en todo el mundo va a ser la cardiopatía isquémica, que ya lo es en Europa.

===== RESPUESTA ===== - ¿Entonces hay una relación directa entre la sociedad del bienestar y la enfermedad cardiovascular?

===== RESPUESTA ===== - Pues sí, la comida basura, el tabaco, la falta de ejercicio, la obesidad y sobre todo la obesidad abdominal nos está llevando cada vez más a tener enfermedad coronaria. En algunos países, entre ellos España, se está logrando mantenerla, con cierto control de algunos factores de riesgo, como la hipertensión o los niveles de colesterol. En cambio, se nos ha disparado de forma alarmante y se nos escapa totalmente el factor de riesgo de la obesidad y en todas las edades. Sobre todo la obesidad infantil constituye una amenaza grande, un factor de riesgo que puede conducir al desarrollo de patología cardiovascular en el adulto si no ponemos remedio. Nuestros niños ya son más obesos que los estadounidenses y esto provocará una eclosión de enfermedades del corazón en España en los próximos años.

===== RESPUESTA ===== - ¿Hay suficientes cardiólogos en el país para afrontar esa eclosión?

===== RESPUESTA ===== - Hace cuatro años, cuando presidía la Comisión Nacional de Cardiología, se encargó un estudio a la economista Beatriz González López-Valcárcel, de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Teníamos la impresión de que faltaban cardiólogos y en el estudio se corrobora que en unos diez años necesitaremos unos 300 cardiólogos más en España.

===== RESPUESTA ===== - ¿Qué hay que hacer para evitar que siga aumentando la enfermedad cardiovascular?

===== RESPUESTA ===== - En medicina cardiovascular tenemos los medios para reducir la enfermedad a la mitad, pero no depende sólo de la medicina, sino que exige un pacto social en torno a la prevención. Debemos comprometernos a no dañar nuestra condición genética con factores externos, como el tabaco, y aprender a vivir de forma saludable. Eso significa comer adecuadamente y a hacer ejercicio de forma regular. En Canarias, comer adecuadamente requiere aumentar el consumo de frutas y verduras y de pescado. Junto con esto también es importante controlar los aspectos psicosociales de nuestra vida, evitar los estados de tensión crónicos y reducir la hostilidad en casa, en el trabajo o en la calle. Además, hay alimentos que se han demostrado protectores del corazón que podemos introducir en la dieta, como el aceite de oliva o la ingesta diaria de 30 gramos de alcohol, pero no más.

===== RESPUESTA ===== - ¿Cuándo hay que empezar la prevención?

===== RESPUESTA ===== - Las patologías cardiovasculares tenemos que empezar a prevenirlas desde la infancia, porque es cuando se adquieren los hábitos, sean buenos o malos. Lo que más nos gusta hacer a todos es lo que aprendimos a hacer de pequeños y los sabores que más nos gustan son los de la cocina de nuestra madre. En este sentido, las madres y los padres tienen una responsabilidad muy grande sobre los gustos que adoptan sus hijos, unos gustos de los que va a depender su salud en el futuro y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Lic. Nut.Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

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El crecimiento de la obesidad pone a Europa en alerta

2006-02-04T18:58:00.000-08:00

Agresiva campaña en Francia

El crecimiento de la obesidad pone a Europa en alerta

En la Argentina no hay un programa

La obesidad mata. Con este lema, agresivo y realista, el gobierno de Francia acaba de lanzar una campaña para reducir los alarmantes índices de sobrepeso y obesidad que se están registrando entre su población; se suma así a otros países del continente europeo que ya les han declarado la guerra a los malos hábitos alimentarios.

Los datos de Francia comienzan a preocupar a sus autoridades sanitarias: las últimas encuestas indican que cada año la obesidad aumenta 6% entre las personas adultas y 17% entre los chicos.

A ese ritmo, los franceses llegarían en 2020 a los mismos niveles que hoy tiene Estados Unidos, donde más del 65% de los ciudadanos tiene exceso de peso. En Francia esa tasa se encuentra en el 42%, según un artículo publicado por el diario The New York Times.

En Inglaterra, el gobierno de Tony Blair decidió eliminar de las escuelas el expendio de golosinas, bebidas gaseosas y productos con grasa, señalados como la causa principal del sobrepeso en los niños británicos.

Si bien la situación también es preocupante en la Argentina, hasta el momento no hay una campaña en el nivel nacional contra la obesidad: sólo existe un proyecto de ley para que sea declarada enfermedad crónica. De ser aprobado (tiene media sanción de Diputados), sería obligatoria su atención en los hospitales y la cobertura de la medicación y las cirugías por parte de las obras sociales y las empresas de medicina prepaga. La iniciativa aguarda la sanción del Senado.

La inquietud de las autoridades sanitarias francesas probablemente se generó en un dato: cada año mueren en Francia unas 55.000 personas por enfermedades relacionadas con la obesidad. El mismo estudio mostró que hubo un cambio en los hábitos de vida de los franceses a la hora de comer: en la década del 80, un francés pasaba 88 minutos en la mesa, mientras que hoy sólo dedica a comer un promedio de 38 minutos.

La ministra de Educación inglesa, Ruth Kelly, aprobó que se sacaran de las escuelas las máquinas expendedoras de chocolates, las salchichas demasiado grasosas, el maní salado, las bebidas azucaradas, las gaseosas y las golosinas a partir de septiembre de 2006. En su reemplazo, se venderán jugos, yogur y leche.

La medida extrema se basó en un informe presentado en mayo del año pasado por la International Obesity Task Force (IOTF), realizado por encargo de la Organización Mundial de la Salud (OMS), donde se precisó que uno de cada diez niños en Londres está excedido de peso, es decir, unos 155 millones. El informe concluyó que el 46% de los hombres y el 32% de las mujeres sufren sobrepeso, mientras que son obesos un 17 y 21%, respectivamente.

En España también preocupa este problema, dado que un 38,5% de las personas tiene sobrepeso y un 14,5% es obesa. También padece este problema un 26,3% de la población infantil.

Según una decisión dada a conocer ayer, también en Nueva York las autoridades sanitarias decidieron tomar medidas: dejarán de lado la leche entera en el menú de todas las escuelas del distrito, tal como ya lo habían hecho en 2000 las escuelas de Los Angeles, Chicago y Nueva Jersey.

Y un poco más al sur, México inició en octubre pasado una campaña nacional contra la obesidad, que allí afecta al 16% de la población (el 50% tiene sobrepeso).

La iniciativa comprendió dos spots de concientización para que los mejicanos se midan la cintura, "que no debe exceder los 80 centímetros en el caso de las mujeres, y los 90 en los hombres". Adicionalmente se habilitó un sitio de Internet para consultas médicos sobre colesterol, sobrepeso y obesidad e hipertensión.

Preocupación en el país

En la Argentina, la situación también es preocupante, aunque no parece haber acuerdo sobre las reales dimensiones del problema.

La Organización Mundial de la Salud calcula que el 25% de la población de la región tiene sobrepeso y un 15% es obesa.

Un estudio realizado en el hospital Durand, que incluyó a más de 2200 chicos de escuelas primarias de la ciudad de Buenos Aires, de entre seis y 14 años, encontró que el 28,2% tenía sobrepeso o padecía obesidad.

Pero el doctor César Casávola, jefe del Servicio de Nutrición del Hospital Alemán, presenta un cuadro aún más alarmante: "Las cifras que maneja la Sociedad Argentina de Nutrición muestran que el 30% de la población tiene sobrepeso y otro 30%, obesidad", afirmó.

Según un informe de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo (OCDE), los gastos relacionados directa o indirectamente con la obesidad son cuantiosos. Canadá destina el 8% de la inversión pública, Holanda, el 5,5%, Estados Unidos el 3,9% y Finlandia el 3,8%. Los países con una dieta rica en grasas lideran el ranking de mortalidad masculina por crisis cardíaca.

"Estamos esperando una campaña nacional contra la obesidad. Así como hicieron el Plan Nacional de Lucha contra el Tabaquismo, deberían declararla enfermedad crónica. Esto significaría que el Gobierno reconoce el problema", afirmó Casávola.

Víctor Ingrassia

Lic. Nut.Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

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Celulas perdidas: clave para la obesidad

2006-02-04T18:54:00.000-08:00

Células perdidas: clave para la obesidad
(BBC Mundo)

Un grupo de científicos cree haber dado con un factor que explica el origen de la obesidad.

Según ellos, cada célula del cuerpo tiene un sentido de ubicación y una pérdida de este sentido puede llevar a que una persona se convierta en obesa.

Estos son los resultados preliminares de un equipo internacional de científicos, dirigidos por el Instituto de Salud Infantil del University College en Londres.

El foco de la investigación es la obesidad infantil asociada al llamado Síndrome Bardet-Biedl, o BBS, pero ellos creen que sus resultados pueden servir de base para entender mejor la patología de la obesidad.

Según aparece en la publicación Nature Genetics, los científicos creen que parte del problema tiene que ver con errores de transmisión en las células que habitan la parte del cerebro que controla el apetito.

Comunicación fallida

Al producirse esta falla en la comunicación de sus coordenadas, la célula pierde su sentido de ubicación normal y migra o se desplaza hacia donde no debe.

Al investigar el caso en un ratón con BBS, hallaron problemas en una especie de filamentos que se proyectan sobre las células, que en inglés se llaman cilia.

Estos filamentos son los que le comunican a cada célula en qué parte del cuerpo se encuentra ubicada.

Sin esta función, la célula se desorienta.

El doctor Bradley Yoda, de la Universidad de Alabama-Birmingham, en Estados Unidos, señaló que esta función "tiene un gran impacto en cómo se ubican las células, cómo se desplazan en un embrión y, en consecuencia, cómo se organiza el cuerpo entero".

Además de la obesidad, los niños que nacen con el síndrome BBS llegan a perder la vista y suelen sufrir de complicaciones renales.

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En México niños obesos de 4 años son hipertensos y diabéticos

2006-02-02T16:12:00.000-08:00

En México niños obesos de 4 años son hipertensos y diabéticos

( Patricia Huesca )

( 2006-01-30 )

Un estudio realizado por la Secretaría de Salud (SSA), revela que en los últimos 10 años el sobrepeso y la obesidad infantil han crecido hasta un 60 por ciento debido a que los pequeños registran alteraciones genéticas.
El trastorno ha detonado el surgimiento de diversas enfermedades que antes sólo se veían en la población adulta como la hipertensión, la diabetes, el colesterol alto, los triglicéridos y el ácido úrico.
Leticia García Morales, médico adscrito al servicio de Endocrinología Pediátrica del Hospital Infantil de México, de la SSA, detalla que se han identificado ciertas alteraciones en genes que tienen que ver con la regulación del equilibrio de la energía. Esto los hace más vulnerables a desarrollar obesidad y otros males.
Para el doctor Agustín Lara, otro de los factores que intervienen son los malos hábitos alimenticios y el sedentarismo de los menores.
Cifras de la SSA revelan que actualmente los niños pasan un promedio de cuatro horas diarias frente al televisor, los videojuegos o navegando en Internet. Este tipo de actividades suple la práctica de alguna actividad física.
Además, la obesidad y el sobre peso incrementan el riesgo a padecer males como la diabetes, hipertensión, cardiacos, renales, lípidos, articulares e incluso, cáncer, reconoció Agustín Lara.
Los estados que registran mayor porcentaje de obesos son Coahuila, con un 32.2 por ciento, Tamaulipas con un 31.5 por ciento, Colima con un 31.4 por ciento y Baja California Norte con un 30.8 por ciento.
De acuerdo con García Morales, los niños acostumbran comer alimentos con un gran contenido calórico y de poco valor nutricional, como por ejemplo la comida rápida.
Si a ello le sumamos que ya no realizan ejercicio al aire libre como antes, que corrían, caminaban y saltaban en los parques.
En la actualidad son más sedentarios, pues dedican gran parte de su tiempo a ver la televisión y a los video juegos, señala.
Estudio. La endocrinóloga de la SSA reclutó un total de 300 niños de cuatro a 18 años con sobrepeso y obesidad. Durante la primera etapa del estudio, que comprendió la evaluación médica de las condiciones de salud de estos niños, se encontraron diagnósticos sorprendentes.
De los primeros 100 niños estudiados, el 16 por ciento son hipertensos y el 50 por ciento ya tiene problemas derivados de la hipertensión, altos niveles de triglicéridos y colesterol, lo que se conoce como síndrome metabólico.
A pesar de que la investigación aún no concluye, todo parece indicar de acuerdo con la experta que los 300 niños restantes manifestarán los mismos problemas, como consecuencia del sobrepeso y obesidad.
El sobrepeso y la obesidad, están detonando la aparición de diversas enfermedades que anteriormente sólo se veían en la población adulta, como la hipertensión, diabetes, altos índices de colesterol, triglicéridos y ácido úrico.
Lo anterior, señala García Morales, hace que pequeños de cuatro años manifiesten este tipo de problemas.
A pesar de que existen factores genéticos que predisponen a nuestra población a sufrir de obesidad, reconoce la especialista, es posible evitarla siempre y cuando se consuma una dieta balanceada que incluya frutas y verduras, así como realizar actividad física como caminar diariamente 20 minutos, concluye.

w Hay más de 15 millones de enfermos
+ Baja California y Sonora se disputan el lugar número uno en enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes y colesterol por la alimentación rica en carbohidratos, cárnicos y grasas que predomina en la zona norte del país.
+ En México hay más de 15 millones de enfermos hipertensos, una de las consecuencias que trae el sobrepeso.
+ El sobrepeso y la obesidad están detonando la aparición de diversas enfermedades que anteriormente sólo se veían en la población adulta como la hipertensión, diabetes, altos índices de colesterol, triglicéridos y ácido úrico.
+ Los estados que registran mayor porcentaje de obesos son Coahuila, con un 32.2 por ciento; Tamaulipas con un 31.5 por ciento, Colima con un 31.4 por ciento y Baja California Norte con un 30.8 por ciento.
+ Cifras de la SSA revelan que actualmente los niños pasan un promedio de cuatro horas diarias frente al televisor, los videojuegos o navegando en internet. Este tipo de actividades suple la práctica de alguna actividad física.

Sólo el 3% practica algún deporte
A partir de la década de los 90, los niños se han convertido en la población más vulnerable frente a enfermedades como la diabetes y la obesidad; de acuerdo con un informe de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), sólo el tres por ciento practica algún deporte.
Enrique Pérez Flores coordinador del programa de diabetes de ese organismo señaló que nuestro país se ubica sólo cuatro puntos por debajo de Estados Unidos, cuya prevalencia de obesidad en infantes es del 31 por ciento.
Ver televisión, jugar con la computadora, transportarse en automóvil son actividades que limitan el ejercicio físico y han sido factores que han puesto en riesgo a muchos niños en el mundo, pero principalmente en América Latina, pues en algunos países del continente es mayor el sobrepeso que la tasa de desnutrición en la población infantil, aseguró Pérez Flores.
La mala alimentación y las campañas publicitarias encaminadas a ese sector de la sociedad, también son elementos que se conjugan para que los niños suban de peso por eso es necesario que se diseñen estrategias a largo plazo que se encaminen a abarcar la totalidad de la vida del individuo, expresó.
En México un factor adicional que contribuye al desarrollo de las enfermedades no transmisibles como la diabetes, obesidad e hipercolesterolemia es la talla baja pues ésta determina que la cintura del mexicano sano debe medir 83 centímetros como máximo.
Situación que podría cambiar al ser un poco más alto porque la cintura en personas con talla normal puede ser cinco centímetros más grande, sin que exista riesgo.
Pérez dijo que según un informe de la OPS, el 88 por ciento de la prevalencia de obesidad se registra en América Latina, lo que provoca a la larga una alta mortalidad.
Comentó que para tratar de detener la epidemia se está planteando reducir la tasa de enfermedades no transmisibles a través de enfoques más integrales, de políticas más completas, a las cuales se deben integrar las autoridades de salud para que exista desde el principio la prevención.

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Pagaran deuda con reservas

2006-02-01T09:07:00.000-08:00

Pagarán deuda con reservas

La propuesta tendría que recibir la autorización del Congreso; las divisas que administra el Banco de México por vez primera superan los pasivos extranjeros

José Manuel Arteaga
El Universal

Miércoles 01 de febrero de 2006

El gobernador del Banco de México, Guillermo Ortiz, sugirió utilizar parte de los recursos de las reservas internacionales para pagar la deuda externa del país.

"México podría utilizar una parte de sus reservas para el pago de la deuda externa, solamente que la condición necesaria para que esto ocurra es que se abran espacios presupuestales para que el gobierno federal pueda adquirir esas reservas sin endeudamiento en pesos", explicó, aunque advirtió que sería necesario que el Congreso de la Unión autorice este planteamiento.

De acuerdo con analistas, uno de los principales riesgos de reducir el nivel de reservas sería un eventual incremento en el costo de la deuda internacional que pudiera emitir el país, ya que cuando las reservas son muy altas, los acreedores del gobierno saben que podrá pagar a tiempo porque hay suficientes dólares en el país y en precio estable, lo que se traduce en confianza y en un menor riesgo y tasas de interés para México.

Gabriel Pérez del Peral, catedrático del Instituto Nacional de Administración Pública (INAP), consideró que si no se abren los espacios en el Presupuesto, el gobierno tendría que endeudarse en pesos para llevar adelante la idea de pagar deuda con parte de las reservas. "Si se abren los espacios, Hacienda debería tener cuidado en mantener el equilibrio fiscal. Las reservas dan confianza a los inversionistas, es una idea sensata de Ortiz Martínez", dijo.

Las reservas están conformadas por todas las divisas que entran al país -ingresos por turismo, remesas y venta de petróleo, principalmente-, así como por el oro y la plata que compra el Banco de México, institución que se encarga de su administración. Estos recursos no pertenecen al gobierno, ni tampoco son un ahorro, por lo que no puede hacer uso de ellos, y en caso de que se utilizara una parte para liquidar deuda externa sería necesaria la aprobación del Congreso.

Al cierre del año pasado la deuda externa del país se ubicó en 67 mil 365 millones de dólares, de acuerdo con información de la Secretaría de Hacienda, mientras que las reservas internacionales sumaron hasta ayer 69 mil 609 millones de dólares, según el Banco de México.

Esta situación nunca antes se había registrado en la historia económica del país.

En diciembre del año pasado, y como parte del blindaje financiero de cara a la transición sexenal, la Secretaría de Hacienda compró al Banco de México reservas internacionales por 2 mil 878 millones de dólares para liquidar la deuda programada para 2006 y 2007 que suma cerca de 4 mil 700 millones de dólares.

La dependencia aclaró que esta operación no se trató de un prepago, sino de garantizar plenamente y por anticipado el pago oportuno de las obligaciones del gobierno federal en materia de débito foráneo. De esta forma, agregó, la administración federal envía una señal clara a los mercados financieros internacionales de que México no necesita hacer operaciones de refinanciamiento de deuda externa en los próximos dos años.

Para Alejandro Werner, director de Planeación Hacendaria de la Secretaría de Hacienda, el nivel actual de reservas internacionales, al compararse con otros mercados emergentes, no es exagerado y ha servido para reducir la prima de riesgo del país, porque reduce vulnerabilidades financieras. "Las reservas conforman un pilar fundamental en la estrategia de disminuir las vulnerabilidades financieras de nuestra economía que le garantizan a los tenedores de deuda externa y de deuda interna que no existen problemas de liquidez", explicó.

Añadió que el incremento considerable de la deuda interna en la actual administración no puede provocar un riesgo en el próximo gobierno.

Expectativas favorables:

Ortiz Martínez informó que la economía crecerá entre 3.2 y 3.7% en 2006 y la inflación estaría entre 3 y 3.5%.

Agregó que en el transcurso del año saldrá a la circulación un nuevo billete de 50 pesos diseñado para los invidentes. "Responden a la exigencia de mejorar las características de seguridad del billete y para facilitar que invidentes puedan reconocerlos. Además, en la nueva familia todos los billetes serán de distinto tamaño".

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EL MITO DEL COLESTEROL

2006-01-25T16:27:00.000-08:00

El huevo tiene una enorme riqueza nutricional, y su inclusión en la dieta presenta, por ello, un gran interés en cuanto a beneficios nutricionales y sanitarios^1,2,3. Sin embargo, en la década de los setenta comenzó a extenderse en todo el mundo un exagerado temor al colesterol, por su implicación en el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. El huevo, como alimento de elevado contenido en colesterol, comenzó a ser denostado y su consumo a decrecer considerablemente en los países occidentales².

Posteriormente, los estudios realizados sobre el tema han puesto de relieve que sólo un 20% de la población responde con elevaciones de colesterol plasmático a ingestas relativamente elevadas de colesterol dietético. Causas genéticas, y otros factores como el transito intestinal rápido o lento, el sedentarismo y la obesidad pueden influir también en la modificación de la colesterolemia. Por otra parte, otros componentes de la dieta como la ingesta de fibra, los fitoesteroles y otros esteroles de la fauna marina pueden interferir en la absorción del colesterol.

Los resultados de los estudios en epidemiología nutricional realizados en los últimos años indican la débil elevación del colesterol plasmático con los cambios del colesterol dietético^2,4.

Concretamente el mayor estudio epidemiológico realizado (con 118.000 varones y mujeres) para analizar la relación entre consumo de huevos y padecimiento de enfermedades cardiovasculares puso de relieve que el consumo de hasta un huevo por día no tenía un impacto significativo en la mortalidad por este tipo de procesos⁴.

En tres grupos de jóvenes sanos se evaluó el efecto del consumo de 3, 7 y 14 huevos semanales. Después de 5 meses de dieta controlada, no hubo diferencias significativas en los lípidos plasmáticos⁵. El mismo ensayo llevado a cabo en adultos sanos, con adicción de 2 huevos/día a su dieta habitual, puso de relieve que a las 6 semanas el colesterol HDL había aumentado un 10%, el colesterol total un 4% y la relación colesterol total / HDL-colesterol no se había modificado⁶. Por otra parte, el estudio de Kerver et al.⁷ puso de relieve que las personas que tomaban más de cuatro huevos por semana tenían cifras inferiores de colesterol sérico que los que consumían uno (o menos) huevos por semana.

Por tanto la preocupación acerca del colesterol del huevo es una cuestión que está ya superada a la luz de las recientes investigaciones. La evidencia de que el consumo de huevos no está relacionado con el incremento del riesgo cardiovascular es una de las conclusiones que se desprenden de los resultados del trabajo desarrollado por el equipo del profesor Sung I. Koo, del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Kansas (Estados Unidos) sobre los efectos positivos de la lecitina o fosfatidilcolina presente en la yema del huevo, que además de ser una excelente fuente de colina y actúar en el desarrollo de la función cerebral y la memoria, limita la absorción del colesterol que contiene el huevo. Los resultados muestran la primera evidencia científica de que la fosfatidilcolina de la yema de huevo reduce de forma significativa la absorción intestinal de colesterol ⁸.

Recientes investigaciones ponen de relieve que los huevos son fuente de carotenoides (luteina, zeaxantina) facilmente disponibles, y que estos componentes antioxidantes pueden ayudar en la prevención de la degeneración macular y contribuir a retrasar la aparición de cataratas⁹.

Las restricciones en el consumo de huevos y la consideración de este alimento como peligroso por su contenido en colesterol, no están avaladas por los numerosos y exhaustivos estudios científicos realizados en las dos últimas décadas2. Para reducir el riesgo cardiovascular, es mucho más importante limitar la ingesta de grasas totales y saturadas, combatir la obesidad y modificar los estilos de vida característicos de sociedades occidentales, especialmente el sedentarismo¹⁰.

Ver citas bibliográficas

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Ortorexia: preocupación patológica por la dieta sana

2006-01-25T16:22:00.000-08:00

Divulgación Científica

La preocupación excesiva por la dieta sana puede convertirse en un indicador de ortorexia.

Ortorexia: preocupación patológica por la dieta sana

La presión social podría conducir, en algunos casos, a la presencia de ortorexia.

El siglo XXI ha dado paso a nuevos trastornos alimenticios dentro de los cuales se encuentra la ortorexia, una patología que se caracteriza por la obsesión de un individuo por la comida sana. Aunque por el momento no se ha determinado el abordaje óptimo de esta condición, psiquiatras y endocrinos siguen trabajando en esta cuestión.

· J. Manzarbeitia - 13/01/2006

Los trastornos nutricionales, como anorexia, bulimia u obesidad, se han convertido en un problema sanitario real del siglo XXI. Un nuevo concepto, la ortorexia ha pasado recientemente a formar parte de estos trastornos en el hábito nutricional y constituye uno de los procesos que han despertado el interés de los grupos de psiquiatras y endocrinos.

El concepto de ortorexia ha sido introducido por el Dr. Bratman y consiste en la preocupación excesiva por la dieta sana, de tal modo que llega a convertirse en obsesión.

Trastornos diferentes

A diferencia de la anorexia nerviosa, la persona que sufre ortorexia no está preocupada por el sobrepeso, ni tienen una percepción errónea de su aspecto físico, sino que su preocupación se centra en mantener una dieta equilibrada y sana.

En muchos casos, la ortorexia se convierte en un estilo de vida; la obsesión por la comida sana puede llegar a interferir con las actividades rutinarias de la vida diaria, las relaciones interpersonales e, incluso, puede poner en peligro la integridad física.

Según el Dr. Bratman si una persona nunca toma algo sin preguntarte si es sano, si la dieta le ha llevado a cierto aislamiento social o ha disminuido su peso debido al control dietético estricto se debe solicitar una valoración por el médico para confirmar el padecimiento de ortorexia.

Causas

Para algunos autores, se puede clasificar como un trastorno obsesivo - compulsivo y, aunque son necesarios trabajos de investigación para determinar las causas de esta enfermedad, ya se ha postulado el posible origen genético.

Para otros autores, la ortorexia está claramente influencia por presiones sociales, al igual que la anorexia y la bulimia, trastornos estos ocasionados por el culto al cuerpo perfecto. Pesikoff afirma que la ortorexia es un trastorno característico de las personas de clase alta, porque los productos dietéticos orgánicos son caros y no toda la población puede tener acceso a ellos.

El tratamiento de las personas que sufren ortorexia no está claro: debe ser una terapia dual, combinando el tratamiento psiquiátrico con el farmacológico; según los especialistas, es difícil que las personas obsesionadas por los productos naturales acepten tomar los preparados farmacéuticos.

Lic. Nut.Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

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Glycemic Index and Glycemic Load

2006-01-19T10:49:00.000-08:00

Recuerda que más que las calorías en si, y que las grasas, lo que estimula la acumulación de grasa en el cuerpo es la ingesta de carbohidratos. Vigilar la cantidad y tipo de hidratos de carbono que uno consume, es fundamental para un efectivo control del peso y la grasa corporal.

Los factores que debes tomar en cuenta respecto a la ingesta de carbohidratos son:

La cantidad total de carbohidratos.
El índice glucémico (Glycemic Index=GI).
La carga glucémica (Clycemica Load=GL)

Luego entonces por lo tanto es recomendable que selecciones para tu consumo diario alimentos con un bajo índice glucémico y carga glucémica.

A continuación encontraras en inglés una lista bastante completa de alimentos clasificados según su índice y carga glucémica.

Para ver la lista de indice y carga glucemica de alimentos ingresa al siguiente enlace:

Glycemic Index and Glycemic Load

Revised International Table of Glycemic Index (GI) and Glycemic Load (GL) Values 2002

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado

2006-01-18T08:27:00.000-08:00

Bienvenido a Dietética y Bariatría

Este es un Blog creado para compartir con otros profesionales de la salud y con todo publico interesado, información sobre evaluación del estado de nutrición, dietética, composición corporal y todo tópico relacionado con el control de peso.